Brioche butchy - brioche ilman voita

EdellinenSeuraava

--

8 annokset

Helppo

4 h 40 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Tämän briossin ansiosta aamiaisesi on kuin pilvessä! Pehmeä, kuohkea, herkullinen ja ... ilman voita! Erikoista tässä Saksasta peräisin olevassa ihmeessä on se, että perinteinen voi on korvattu kermalla :-) Kirjallisten ja videoitujen selostustemme ansiosta tämä resepti on helppo toteuttaa kotona. Muista muotoilla taikinasta pieniä palloja, jotta jokainen voi helposti ottaa oman osuutensa :-)

Ainesosat

• 250 g jauhoja
• 1 kananmuna
• 100 g täyskermaa
• 50 ml maitoa
• 40 g sokeria
• 1 tl suolaa
• 12 g tuoretta leivontahiivaa (tai 1 paketti kuivahiivaa).

Kultausta varten:

• 1 munankeltuainen
• 2 rkl maitoa
• 20 g helmisokeria

Materiaalit

• Taikinakoukulla varustettu prosessori
• Peittokalvo
• Nelikulmainen leivinpelti 23 x 23 cm
• Sivellin

Valmistelu

• Kaada jauhot tehosekoittimen kulhoon. Lisää sokeri ja suola sivuun, sitten muna, crème fraîche ja maito. Lisää hiiva toiselle puolelle.
• Vaivaa 5 minuuttia nopeudella 1 ja sitten 12-15 minuuttia nopeudella 3. Muotoile palloksi ja anna kohota pyyhkeen alla 1 tunti.
  
• Poista taikina, peitä kulho kelmulla ja jäähdytä vähintään 1 tunti.
• Muotoile 16 pientä palloa, joista kukin painaa noin 30 grammaa, ja aseta ne voideltuun neliön muotoiseen vuokaan. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä.
  
• Kultauksen tekeminen: sekoita munankeltuainen ja maito keskenään ja sivele varovasti taikinapallojen päälle. Ripottele päälle helmiäissokeria. Paista 20 minuuttia 160 °C:ssa.
• Kaikki valmiina!
  

Havainnot

Varo, ettei hiiva pääse kosketuksiin suolan kanssa.

Voit korvata 12 grammaa tuorehiivaa kuivahiivapussilla: sinun on sitten nesteytettävä se laimentamalla se lämpimään maitoon ennen taikinaan lisäämistä.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat