Ruokasooda keittiössä, ainesosa, joka muuttaa reseptisi.
Isoäitiemme keittiössävälttämätön ainesosa, ruokasooda on yhä korvaamaton tuote nykypäivän gastronomiassa. Edullinen, helposti saatavilla oleva ja ainutlaatuisia ominaisuuksia omaava valkoinen jauhe parantaa ruokien rakennetta, parantaa makua ja jopa ratkaisee pieniä kulinaarisia ongelmia. Mutta tiesitkö, että se voi myös tehdä munakkaista pörröisempiä tai palkokasveista pehmeämpiä? Lue lisää ja hyödynnä sen koko potentiaali.
Kuohkeammat keksit
Natriumbikarbonaatti on leivonnassa välttämätön taikina-aine, jota käytetään tekemään taikinoista kuohkeampia ja kevyempiä. Sen toiminta perustuu kemialliseen reaktioon: kun se yhdistetään happaman ainesosan, kuten sitruunan tai etikan, kanssa, se vapauttaa hiilidioksidia, jolloin syntyy pieniä ilmakuplia, jotka lisäävät taikinan tilavuutta ja pehmeyttä. Se sopii erinomaisesti sienikakkuihin, amerikkalaisiin pannukakkuihin, muffineihin ja pikaleipiin, joissa se vaikuttaa välittömästi, joten on tärkeää leipoa seos viipymättä. Sitä on kuitenkin käytettävä täsmälleen reseptissä ilmoitettu määrä, sillä liika määrä voi muuttaa makua ja antaa kitkerän jälkimaun. Oletko sinä käyttänyt sitä?
Lisää värikkäitä vihanneksia
Vihannekset, kuten porkkanat, herneet, parsakaali tai vihreät pavut, voivat menettää värinsä kypsennyksen aikana hapettumisen vuoksi. Miten tämä voidaan välttää? Lisää keitinveteen teelusikallinen ruokasoodaa. Tämä yksinkertainen temppu pitää klorofyllin ehjänä ja säilyttää vihannesten luonnolliset värit, mikä tekee niistä ruokahalukkaampia ja visuaalisesti houkuttelevampia.
Hedelmien ja vihannesten puhdistus
Ruokasooda poistaa tehokkaasti jäämiä ja haitallisia aineita hedelmien ja vihannesten pinnalta. Näiden elintarvikkeiden liottaminen ruokasooda-vesiliuoksessa noin 10 minuutin ajan auttaa puhdistamaan ne luonnollisesti ja turvallisesti.
Pehmeämmät ja ruoansulatuskykyisemmät palkokasvit
Jos haluat, että palkokasvit ovat helpommin sulavia ja kermaisempia, lisää liotuksen aikana yksi teelusikallinen bikarbonaattia litraan vettä. Lisää sitten keittämisen aikana puoli teelusikallista lisää litraa vettä kohti, jotta keittoaika lyhenee ja koostumus muuttuu kermaisemmaksi. Tämä monissa ammattikeittiöissä käytetty temppu sopii erinomaisesti vastustamattomiin pataruokiin ja keittoihin. Haluaisitko kokeilla sitä seuraavissa kotitekoisissa linsseissäsi?
Airier ranskalaiset munakkaat
Jos haluat kevyemmän ja kuohkeamman ranskalaisen munakkaan, lisää ripaus ruokasoodaa muniin ennen niiden vatkaamista. Huomaat, että rakenne paranee.
Tomaattikastike ilman happamuutta
Sokeria käytetään usein tomaattikastikkeen happamuuden vähentämiseen, mutta on olemassa terveellisempi vaihtoehto: sooda. Vain ripaus ruoanlaiton aikana neutralisoi happamuuden muuttamatta tomaatin aitoa makua. Mitä jos kertoisin, että tätä pientä kikkaa käyttävät vaativimmatkin kokit?
Muhennosten sisältämä liha on mureaa
Jos haluat, että muhennosten liha on erityisen mureaa, lisää keittämisen alussa puoli teelusikallista bikarbonaattia litraa nestettä kohti. Tämä auttaa hajottamaan kuituja ja tekee lihasta pehmeämpää ilman pitkää marinointia - kokeile sitä seuraavassa naudanlihapataruoassa ja kerro meille!
Mehut, joissa on kuohuvaa twistiä
Jos etsit luonnollista kuohuvaa juomaa, kokeile lisätä ripaus ruokasoodaa vastapuristettuun appelsiinimehuun. Reaktio mehun luonnollisten happojen kanssa tuottaa välittömästi kuplia. Juo vain nopeasti nauttiaksesi kuohuvasta vaikutuksesta - pikkulapset rakastavat sitä!
Toinen neuvo?
Tiedätkö muita käyttötapoja bikarbonaatille keittiössä? Jätä ehdotuksesi kommentteihin, olen varma, että monet lukijat ovat kiitollisia tiedoistasi. Kannattaa tutustua syvällisemmin tähän edulliseen ainesosaan, jolla on niin monia käyttötarkoituksia.
