Mustaa spagettia valkosipulin ja gulasin kera. pasta al nero di seppia
Saatat yllättyä tämän mustan pastan ulkonäöstä, mutta älä anna ulkonäön hämätä. Uskaltaudu ja nauti tämä ruokalaji, jossa on voimakas meren maku, jo tänään. Kalmarin musteen ansiosta spagetti saa tämän epätavallisen värin, mistä sen alkuperäinen nimi, pasta al nero di seppia, johtuu. Totuus on kuitenkin se, että muste ei ainoastaan tuo ruokaan väriä, vaan myös suolaista makua. Tästä syystä tämä pastatyyppi sopii erinomaisesti muiden kalojen ja nilviäisten kanssa: lohen, simpukoiden, katkarapujen... Olemme yhdistäneet sen klassiseen espanjalaiseen ruokalajiin: valkosipulin ja chilin kera valmistettuun gulasiin. Kuten näet, tämän päivän resepti ei ole mikään mysteeri, vaan juju on käyttää laadukkaita raaka-aineita. Seuraa vaiheittaista opastustamme varmistaaksesi, ettet jätä mitään huomaamatta.
Ainesosat
Materiaalit
- Sauvasekoitin (turmix)
- Imukykyinen talouspaperi
Valmistelu
- Keitä kattilassa reilusti suolattua vettä. Lisää musta pasta, kun vesi kiehuu. Keitä minuutti vähemmän kuin valmistajan ilmoittama aika. Valuta ja laita pasta sivuun, säilytä osa keitinvedestä.
- Kuori, idätä ja hienonna valkosipuli. Kuumenna tilkka oliiviöljyä suurella paistinpannulla ja lisää valkosipuli ja chili. Kun valkosipuli on kullanruskeaa, lisää gulas ja paista keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää mustapasta ja muutama lusikallinen keitinvettä. Sekoita, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
- Levitä lopuksi pasta lautasille ja tee spagetista pieniä pesiä. Halutessasi voit viimeistellä lautasen koristelun pienellä parmesaaniraasteella, basilikanlehdillä tai korallilaatalla, kuten me teimme.
- Korallilaatan tekeminen:
Kaada vesi, öljy, jauhot ja ripaus suolaa tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa kaikki ainekset hyvin, kunnes saat homogeenisen koostumuksen. Kaada seos yhteen (tai useampaan kulhoon, jos haluat eri värejä) ja lisää muutama tippa väriainetta. Meidän tapauksessamme olemme lisänneet punaista väriä. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa lisää väriä, kunnes saat haluamasi sävyn. - Kuumenna paistinpannu. On tärkeää, että pannu on tarttumaton ja hyvässä kunnossa. Kaada lusikallinen seosta kuumalle pannulle. Kypsennä keskilämmöllä. Kuumuuden myötä laatat vähitellen kuivuvat ja kovettuvat.
- Poista laatat varovasti lastalla. Aseta imukykyiselle paperille ja anna jäähtyä kokonaan ennen käsittelyä.
Havainnot
Mitä tarjoillaan mustan spagetin kanssa valkosipulin ja gulasin kera?
Voit viimeistellä ruokalajin lisäämällä siihen hieman parmesaaniraastetta ja basilikanlehtiä tai ripauksen fenkolia. Katkaravut, jättikatkaravut ja etenkin savustettu tai tuore lohi sopivat erinomaisesti tämän ruokalajin kanssa.
Miten voin lisätä kermaisen säväyksen tähän mustaan pastaan, jossa on meripihkaa?
Jos haluat kermaista pastaa, voit lisätä pari ruokalusikallista mascarponejuustoa (tai tuorejuustoa, kuten Philadelphiaa) ja tilkan ruokakermaa.
Mitä ovat elversit?
Ahven on ankeriaan pieni jälkeläinen. Koska se on hyvin kallista, myydään halvempaa mutta myös herkullista korviketta, joka tunnetaan nimellä gula. Gula valmistetaan koljasurimista.
Voit käyttää tuoretta tai pakastettua gulaa.
Miten voin nauttia tätä ruokaa, jos minulla ei ole gulaa?
Jos haluat samanlaisen visuaalisen vaikutelman, suosittelemme korvaamaan gulan kesäkurpitsanuudeleilla.
