Ankanrinta ja tryffelikastike

EdellinenSeuraava

--

3 annokset

Erittäin helppoa

45 min

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Kun juhlakaudeksi valmistetaan kotiruokaa, ajattelemme usein ankanrintaa pääruokana. Olipa kyseessä sitten joulu, uudenvuodenaatto, syntymäpäivä tai vain sunnuntai perheen kanssa, ei ole parempaa syytä kokeilla ankanrintaa! Se kypsennetään vaaleanpunaiseksi, jotta saadaan esiin suussa sulava maku, jota rakastamme tässä lihassa niin paljon, ja sen seurana on helppotekoinen kastike, joka on valmistettu ankanrasvasta ja tryffelipaloista. Jätämme sinulle alla olevan vaiheittaisen reseptin ↓ ↓.

Ainesosat

• 2 ankanrintaa
• 1 rkl ankanrasvaa
• 1 sipuli
• 1 rkl jauhoja
• 10 cl valkoviiniä
• 20 cl kanalientä
• 6 g rikottuja tryffeleitä

Materiaalit

• Paistinpannu
• Kattila
• Vispilä
• Siivilä

Valmistelu

• Tryffelikastike:
  Jos sinulla ei ole ankanrasvaa, katso kommentit. Kuullota hienonnettu sipuli nopeasti.
• Lisää jauhot kerralla ja vatkaa, jotta muodostuu roux. Sekoita keskilämmöllä 1 minuutti ja lisää sitten valkoviini vähän kerrallaan. Seoksen pitäisi vaaleta ja paksuuntua.
  
• Lisää sitten kanaliemi (20 cl vettä + 1 liemikuutio) vähitellen koko ajan sekoittaen. Kastikkeen pitäisi paksuuntua vähitellen.
• Ota pois liedeltä ja siivilöi sipulit pois. Lisää sitten tryffelipalat, sekoita ja pidä kastike lämpimänä.
  
• Irrota ankanrinta ja leikkaa rasva veitsellä ristikkäin, mutta älä leikkaa lihaan asti.
• Laita rasvapuoli alaspäin paistinpannulle ja paista noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä (tai kunnes kuori on hyvin paahtunut). Käännä ankanrinnat ja anna paistua vielä 3 minuuttia.
  
• Tarjoile ankanrinta perunoiden kanssa ja kaada päälle tryffelikastiketta. Ja voilà, se on valmis!

Havainnot

Ankanrasva: jos sinulla ei ole, kypsennä ankanrinta ensin ja käytä sulatettua rasvaa kastikkeen pohjana.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat