Bandeja paisa, kolumbialainen ruokalaji täynnä makua ja perinteitä

EdellinenSeuraava

--

2 annokset

Helppo

3 tuntia

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Etsitkö värikästä ja maukasta ruokaa? Sitten olet tullut oikeaan paikkaan tämän kolumbialaisen Bandeja Paisan kanssa! Se on täydellinen ruokalaji, josta voit valita eri ainesosia: chorizoa, banaanipannua, avokadoa, riisiä ja kananmunia. Lyhyesti sanottuna, anna itsesi viedä mukanasi ja ennen kaikkea, älä missaa hetkeäkään ;-)

Ainesosat

Silputtua lihaa varten :

• 100 g naudanlihaa
• 2 kuppia vettä (460 ml)
• 1 tomaatti
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 sipulia
• Persiljaa (maun mukaan)

Chicharronia varten :

• 1 viipale tuoretta sianlihaa (paksu viipale).
• 1 kuppi vettä sianlihan keittämiseen.
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa maun mukaan
• 1 kananmuna
• 1 banaani (kypsä)
• 1 avokado
• 75 g keitettyjä papuja (kidneypapuja)
• 1 chorizo
• 100 g riisiä
• 1 limetti
• Korianteri (maun mukaan)
• (Paistoöljy)

Materiaalit

• Kattila
• Paistinpannu
• Paperipyyhe
• Suuri tarjotin tai lautanen

Valmistelu

• Valmista liha: lisää kattilaan 2 kuppia vettä, liha, 1 sipuli ja 1 hienonnettu valkosipulinkynsi (lisää suolaa ja pippuria maun mukaan).
  Keitä keskilämmöllä kansi päällä noin 35/40 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.
• Irrota liha tämän jälkeen ja anna jäähtyä, ennen kuin silppuat sen haarukalla. Varaa 1 kupillinen lihan keitinvettä.
  
• Valmista hogao- eli tomaattikastike: kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, lisää 1 hienonnettu sipuli ja 1 valkosipulinkynsi ja kuullota. Sekoita välillä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää sitten hienonnettu tomaatti ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
• Lisää silputtu liha ja sekoita hyvin tomaattikastikkeeseen ja lisää kupillinen lihalientä, jossa liha keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää persilja (maun mukaan).
  Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  
• Lisää kattilaan 1 kupillinen vettä, porsaan vatsa, 1 valkosipulinkynsi ja suola. Keitä 10 minuuttia. Poista sianliha ja aseta se sivuun talouspaperille.
• Ruskista sama siivu sianlihan vatsaa pannulla, jossa on riittävästi öljyä, kunnes se on kullanruskea molemmin puolin. Nosta pois ja aseta talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
  
• Leikkaa banaani ohuiksi viipaleiksi ja paista samalla pannulla kuin porsaan vatsa.
• Ruskista chorizo toisella pannulla.
  
• Kypsennä kananmunaa, kunnes keltuainen on mieleisesi.
• Keitä riisi. Viipaloi sillä välin avokado ja varaa keitetyt pavut kulhoon.
  
• Kokoa kaikki elementit jakamalla kunkin elementin annokset suurelle lautaselle.
• Lisää korianteria ja hieman limeä maun mukaan ja olet valmis! Nauti tästä herkullisesta kolumbialaisesta lautasesta ;-)
  

Havainnot

Mitä voin käyttää silputun lihan sijasta?
Voit korvata silputun lihan jauhelihalla tai naudan jauhelihalla.

Mitä muuta voin lisätä Bandeja Paisaan?
Voit lisätä paisa-lautaselle maissipohjaista arepaa ja verimakkaraa.

Miten voin säilyttää tämän Bandeja Paisan?
Säilytä tähteet ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa vähintään 3 päivää.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat