Brioche galette de rois

EdellinenSeuraava

--

10 annokset

Helppo

4 h 25 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Tämän ansiosta sinulla ei ole enää mitään tekosyytä olla tekemättä omaa galette des rois'ia vapunpäiväksi! Olemme valinneet briossiversion sen pehmeyden vuoksi. Tämä on peräisin suoraan Espanjasta. Täytteenä on kermainen chantilly, ja tämä briossigaletti saa jokaisen kuninkaan ihastumaan!

Ainesosat

Minihapantaikinaa varten :

• 50 ml täysmaitoa
• 90 gr jauhoja
• 2gr leivontahiivaa

Briossikakkua varten :

• 100ml täysmaitoa
• 15ml appelsiininkukkavettä
• 350 g jauhoja
• 4 gr leivontahiivaa
• Yhden appelsiinin kuori
• Yhden sitruunan kuori
• 80 g sokeria
• 2 munaa
• 60 gr voita
• 1 tl kanelia
• 5 gr suolaa

Valmistelu

• Minihapantaikina :
  Kaada kaikki ainekset kulhoon ja sekoita käsin, kunnes muodostuu pallo.
  Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
• 1. käyminen :
  Sekoita kaikki ainekset (lukuun ottamatta maitoa ja voita) keskinopeudella.
  
• Kun kaikki on sekoitettu, lisää maito vähän kerrallaan.
  Vaivaa 10 minuuttia keskinopeudella.
  Lisää nyt voi vähän kerrallaan ja vaivaa vielä 15 minuuttia.
• Suorita elastisuustesti.
  Jos taikina on elastinen, se on valmis hyvään käymiseen. Jos ei, jatka vaivaamista.
  
• Öljyä kulho. Aseta taikina kulhoon.
  Peitä taikina kostealla liinalla ja anna taikinan kohota vähintään 1? tuntia.
• Toinen käyminen :
  Aseta taikina pöydälle. Vaivaa sitä ja muotoile se sitten palloksi.
  Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä pöydällä 15 minuuttia.
  
• Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muodosta kruunu.
  Peitä kostealla liinalla ja anna kohota vielä 1? tuntia.
• Ruoanlaitto ja lisukkeet :
  Sivele munankeltuaisella.
  Lisää mantelit ja helmisokeri.
  
• Paista 25-30 minuuttia 180 °C:ssa ja anna jäähtyä.
• Kuorrutteeksi valitsimme vaniljakermavaahdon. Jos haluat tehdä oman kermavaahdon, katso kotitekoisen kermavaahdon resepti (video).
  

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat