Leopardibriossi - videoresepti

EdellinenSeuraava

--

6 annokset

Helppo

4 h 10 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Kuohkea briossi aamiaisen seuraksi ja herättämään sinut lempeästi. Halusimme lisätä ripauksen omaperäisyyttä ja suklaata, joten tässä on meidän leopardibriossin resepti! Seuraa vaiheittaisia ohjeita ja selvitä, miten saimme aikaan tämän lopputuloksen. Tulet huomaamaan, että se on paljon helpompaa kuin miltä se näyttää! Katso kirjallinen resepti ja video!

Ainesosat

• 25 cl maitoa
• 25 g maissijauhoa
• 50 g voita
• 70 g tomusokeria
• 375 g jauhoja
• 8 g kuivaa leivontahiivaa
• 2 rkl lämmintä maitoa

Kevyt taikina :

• 1 sitruunan kuori

Vaaleanruskea taikina :

• 5 g katkeraa kaakaojauhetta
• 1 rkl maitoa

Tummanruskea leivonnainen :

• 15 g katkeraa kaakaojauhetta
• 1 rkl maitoa

Materiaalit

• 1 tehosekoitin
• 3 ilmatiiviisti suljettavaa purkkia
• 1 kaulin
• 1 kakkuvuoka noin 20 cm pitkä / 10 cm leveä.
• 1 lämpömittari

Valmistelu

• Kaada maito kattilaan. Lisää maissijauho. Sakeuta seos sekoittaen.
• Ota pois liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Laita kulhoon ja odota, että lämpötila laskee alle 50 °C:n.
  
• Lisää sitten sokeri ja jauhot. Kastele kuivahiiva sekoittamalla se 2 rkl lämpimään maitoon, lisää se sitten seokseen ja sekoita.
• Anna levätä 10 minuuttia ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Sen pitäisi olla kimmoisaa.
  
• Leikkaa taikina kahteen osaan ja lisää sitruunankuori toiseen puolikkaaseen. Jauhota taikinapallo kevyesti ja aseta se ilmatiiviiseen vuokaan.
• Leikkaa toinen puolikas kahtia ja vaivaa joukkoon 5 g kaakaota, johon on sekoitettu 1 rkl maitoa.
  Ota toinen puolikas ja vaivaa joukkoon 15 g kaakaota, johon on sekoitettu 1 rkl maitoa.
  
• Jauhota kevyesti kaksi värillistä pastapalloa ja aseta ne ilmatiiviisiin vuokiin. Anna kolmen pastapallon levätä 1,5 tuntia huoneenlämmössä.
• Poista pallot vuoasta ja jaa jokainen pallo 7 osaan. Ota yksi vaaleanruskeasta taikinasta ja muotoile siitä 20 cm:n pallo. Tee sama tumman taikinan kanssa ja litistä.
  
• Laita vaaleanruskea vanukas joukkoon ja sulje karkeasti. Ota yksi vaalean leivonnaisen pala ja muotoile se 20 cm:n pituiseksi makkaraksi. Litistä se, laita tummanruskea/vaaleanruskea leivonnainen sisään ja sulje se uudelleen.
• Rullaa makkara noin 40 cm:n pötköksi ja leikkaa se kahtia. Aseta kaikki rullat satunnaisesti voideltuun kakkuvuokaan.
  
• Peitä vuoka keittiöpyyhkeellä ja jätä se huoneenlämpöön 1 tunniksi ja esilämmitä uuni 200 °C:een. Sivele maidolla. Kun uuni on kuuma, laske lämpötila 170 °C:een ja laita suoraan uuniin 30-35 minuutiksi.
• Ja nyt leopardikuvioinen briossisi on valmis syötäväksi!
  

Havainnot

Voit tehdä briossin päälle kuorrutuksen, jos haluat lisää herkuttelua: sulata 100 g tummaa jälkiruokasuklaata ja 30 ml kuumaa maitoa. Päällystä kylmä brioche. Ripottele päälle manteleita ja pistaasipähkinöitä.

Suosittelemme, että sekoitat kaakaojauheen ja maidon kahteen ruskeaan taikinaan tehosekoittimella (vaihe 6).

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat