Brioches vendéennes

EdellinenSeuraava

--

16 annokset

Helppo

14 h 55 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Suuntaa Vendéeen tämän erityisen pehmeän ihmeen kanssa, jolla on tapana saada meidät hyvälle tuulelle heti aamiaisen jälkeen :-) Tämä Vendée-brioche on erittäin helppo valmistaa, ja sen mureus on hieman kiinteämpi kuin perinteisen briossin. Kokeile reseptiä ja kerro mielipiteesi kommenteissa ;-)

Ainesosat

• 1 annospussillinen kuivaa leivontahiivaa
• 180 g lämmintä maitoa
• 500 g jauhoja
• 80 g valkoista sokeria
• 8 g suolaa
• 2 kananmunaa
• 100 g pehmeää voita
• 1 kananmuna
• 2 rkl maitoa
• helmisokeri

Materiaalit

• Vaivauskone

Valmistelu

• Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon ja anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Kaada jauhot tehosekoittimen kulhoon. Lisää suola ja sokeri sivuun ja peitä sitten jauhot. Lisää sitten munat ja lopuksi maito ja hiivaseos.
  
• Vaivaa noin 10 minuuttia alhaisella nopeudella, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää vähitellen pehmeä voi ja vaivaa vielä 10 minuuttia.
• Kun taikina irtoaa reunoistaan, ota kulho pois ja muotoile taikina palloksi. Peitä ja anna levätä 1,5 tuntia.
  
• Tämän jälkeen erota taikina kahteen samanpainoiseen osaan ja laita ne kahteen kulhoon. Peitä ja jäähdytä yön yli.
• Ota yksi taikinapala jääkaapista ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan (noin 160 g). Pyöritä taikinapalat boudineiksi ja aseta ne jauhotetulle työtasolle.
  
• Punota boudinit viemällä vasen boudini keskelle ja sitten oikea boudini keskelle ja niin edelleen, kunnes saat punoksen.
• Taita päät sisään.
  
• Anna briossin levätä 1 tunti huoneenlämmössä, sekoita sitten muna ja maito ja sivele briossit varovasti sillä.
• Ripottele päälle helmisokeria ja paista 170 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. Laita uuniin vesiastia, jotta briossit eivät kuivu.
  
• Toista toimenpide toisella taikinapalalla (tai tee toinen briossin muoto ;-) ). Ja nyt Vendée-briossit ovat valmiita!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat