Erittäin kermainen leivonnaistorttu

--

6 annokset

Helppo

4 h 55 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Pakollinen leivonnainen, joka on sekä paksua että erittäin kermaista. Salaisuus? Lisää ripaus nestemäistä kermaa ennen paistamista.

Ainesosat

• 2 munaa
• 90 g sokeria
• 45 cl maitoa (mieluiten täysmaitoa)
• 45 g maizena
• 1 vaniljatanko (tai 1 tl nestemäistä vaniljaa)
• 140 g täyskermaa (30 % rasvaa)
• 1 pikkuleipä- tai lehtitaikina (rullattu tai itse tehty).

Materiaalit

• 1 x 16 cm:n jousipannu
• leivinpaperia
• Maryse
• Uuni

Valinnainen :

• Suihkurasva

Valmistelu

• Aseta leivinpaperilevy jousivuoan pohjalle.
  Suihkuta vuoan reunoille rasvaa tai voita.
• Leikkaa leivonnaislevy vuoan halkaisijan mukaiseksi.
  Aseta levy vuoan pohjalle.
• Leikkaa lopusta murotaikinasta 6 cm leveät suikaleet ja aseta ne muotin reunoille, jotka ovat kosketuksissa pohjalla olevaan taikinakiekkoihin.
  Varmista, että kaistale on hyvin kiinni pohjassa. Jos kaistaleet eivät mene koko muotin ympäri, älä hätäänny, voit koota kaistaleet päällekkäin, jotta ne menevät koko muotin ympäri.
  
  Kun muotti on vuorattu leivonnaisleivonnaisella, laita se pakastimeen.
• Kuumenna maitoa ja vaniljaa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiehuu, ja sekoita säännöllisesti puulusikalla, jotta maito ei pala.
• Sekoita munat ja sokeri kulhossa, lisää sitten maissitärkkelys ja vatkaa hyvin.
• Poista vaniljatanko ja kaada kuuma maito edellisen seoksen päälle ja palauta se takaisin kattilaan. Anna sakeutua liedellä pysähtymättä vatkaamaan ja anna jäähtyä.
• Kaada nestemäinen kerma vaniljakastikkeen päälle ja vatkaa hyvin. Ota taikinavuorattu vuoka pakastimesta ja kaada vaniljakastike päälle tasoittaen se taikinasekoittimella.
• Paista 30 minuuttia 180 °C:ssa ja 5 minuuttia 230 °C:ssa.
  
  Anna jäähtyä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

Havainnot

Millainen leivonnaistaikina sopii flan pâtissieriin?
Tässä reseptissä käytämme murotaikinaa, mutta voit käyttää myös lehtitaikinaa tai murotaikinaa.

Miten säilytän flan pâtissier -taikinani?
Voit säilyttää sitä muutaman tunnin huoneenlämmössä. Suosittelemme, että laitat sen jääkaappiin, jotta se säilyy pidempään, ja otat sen ulos vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se on mukavan kermaista.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat