Erittäin pehmeä, voivapaa briossikakku

EdellinenSeuraava

--

8 annokset

Helppo

4 h 50 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Äärimmäisen pehmeä, voivapaa briossi!

Ainesosat

• 250 g jauhoja
• 1 kananmuna
• 12 g tuorehiivaa (tai 1 annospussillinen kuivahiivaa ja 2 rkl lämmintä vettä)
• 50 g maitoa
• 100 g crème fraîchea (tai 30 % kermaa)
• 1 tl suolaa (5 g)
• 2 rkl sokeria (30 g)

Koristele:

• 1 munankeltuainen
• 1 rkl vettä
• 3 ruokalusikallista helmiäissokeria

Materiaalit

• 1 kakkuvuoka (tässä tapauksessa 22 cm pitkä ja 11 cm leveä)
• Tehosekoitin
• Silikoniharja

Valmistelu

• Laita 250 g jauhoja, kananmuna, tuorehiiva, crème fraîche, suola ja sokeri tehosekoittimen kulhoon ja kaada joukkoon maito.
• Vaivaa nopeudella 1 5 minuuttia ja sitten nopeudella 2 10 minuuttia.
• Muodosta pallo ja anna kohota 1 tunti.
• Poista taikina ja laita se salaattikulhoon, peitä se sitten kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
• Ota taikina jääkaapista ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Kauli taikina 3 noin 40 cm pitkäksi pötköksi.
• Punota 3 pötköä yhteen ja aseta ne kakkuvuokaan.
  
  Anna kohota vuoassa 2 tuntia lämpimässä paikassa (kunnes taikina nousee vuoan yläreunaan).
• Sekoita munankeltuainen ja 1 rkl vettä ja sivele briossin päälle silikonisiveltimellä. Ripottele päälle helmiäissokeria.
• Laita uuniin 160 °C:n lämpötilaan ja kypsennä 25 minuutiksi.
• Ota briossit uunista ja anna jäähtyä ritilällä.

Havainnot

Briossit laitetaan viileään paikkaan ensimmäisen erän jälkeen, jotta taikinaa on helpompi työstää muotoilussa. Tässä reseptissä se on punottu, mutta voit muotoilla sen haluamallasi tavalla.

Se säilyy 2-3 päivää ilmatiiviissä purkissa.

Voit myös pakastaa sen kypsänä. Jätä se sulamaan muutamaksi tunniksi ja laita se takaisin uuniin 5 minuutiksi 160 °C:n lämpötilaan ennen tarjoilua.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat