Helppo mansikkapavlova

EdellinenSeuraava

--

8 annokset

Helppo

1 h 30 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Onko sinulla jääkaapissa jääkaapissa muutama munanvalkuainen edellisestä valmistuksesta? Käytä ne marengin tekemiseen! Ja jos haluat vieläkin herkullisemman jälkiruoan, lisää joukkoon kermavaahtoa ja hedelmiä, niin saat loistavan Pavlovan! Tämän jälkiruoan historiasta kannattaa tietää, että Uusi-Seelanti ja Australia kiistelevät siitä, kuka sen loi. Mutta oli miten oli, tiedämme, että se luotiin kunnianosoituksena ballerina Anna Pavlovalle, jota pidetään historian parhaana balettitanssijana.

Ainesosat

Marenkia varten :

• 4 munanvalkuaista
• 200 g sokeria
• 80 g maissijauhoja

Kermaa varten :

• 200 ml 30-prosenttista rasvaa sisältävää kermaa (hyvin kylmää).
• 50 g sokeria

Koristeluun :

• 250 g mansikoita (tai muita hedelmiä).
• Kuorrutussokeri

Valmistelu

• Aloita munanvalkuaisen vatkaaminen jäykäksi. Kun ne alkavat vaahdota, lisää vähitellen ensin maissijauho ja sitten sokeri.
• Munanvalkuaisen tulee olla jäykkää ja kiiltävää ja muodostaa huiput.
  
• Levitä munanvalkuaiset leivinpaperille paksuksi ympyräksi. Paista 1h20 120°C:ssa.
  Tämä voidaan tehdä jo edellisenä päivänä.
• Kun marenki on kylmää ja ennen tarjoilua, vatkaa kylmä kerma jäykäksi. Kun kerma alkaa kohota, lisää sokeri vähän kerrallaan.
  
• Kun kermavaahto on valmista, levitä se marengin päälle.
• Leikkaa mansikat pituussuunnassa neljään osaan ja ripottele ne kerman päälle.
  
• Ripottele pinnalle tomusokeria koristeeksi.
• Pavlovasi on valmis! Marengin pitäisi olla rapeaa ulkoa ja pehmeää sisältä.
  

Havainnot

Marenki: Jotta saat kauniin marengin, joka on rapea ulkoa ja pehmeä sisältä, et saa "hyökätä" munanvalkuaisen kimppuun. Vatkaa seos tasaisella nopeudella. Jos teet sen liian nopeasti, seurauksena on epätasainen paisuminen, eli kosteus karkaa ilmakuplien välistä. Näin käy, kun esimerkiksi suklaamoussen pohjalle jää vettä.
Seuraavaksi sinun täytyy vatkata munanvalkuaiset linnun nokalla. Sinun täytyy vatkata niitä, kunnes ne muodostavat linnun nokan. Koostumuksesta tulee vähän kuin partavaahtoa ;-) Kannattaa käyttää myös huoneenlämpöisiä munanvalkuaisia.

Chantilly-kerma: Varmista, että työvälineesi ovat hyvin kylmiä ja että kermassa on 30 % rasvaa, muuten se ei nouse, ja se olisi sääli! Mitä tulee koostumukseen, sen pitäisi jälleen kerran pysyä hyvin kasassa. Sinun tarvitsee vain tehdä se, kun marenki on kylmää ja juuri ennen tarjoilua.

Hedelmät: Perinteisessä uusiseelantilaisessa versiossa käytetään... kiivejä! Niiden happamuus yhdistettynä kerman ja marengin kanssa on täydellinen! Mutta voit valita itse, mistä hedelmistä pidät eniten!

Säilytys: Tämä jälkiruoka säilyy 2-3 päivää, erityisesti viileässä paikassa, jotta kermavaahto ei putoa.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat