Höyrytetyt suupalat - réunionin kanapalat

EdellinenSeuraava

--

8 annokset

Erittäin helppoa

2 h 10 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Jos olet käynyt Réunionin saarella, olet varmasti maistanut bouchons réunionnais'ta! Suussa sulavaan leivonnaiseen käärittyä lihaa, kaikki höyrytettynä. Perinteisesti niitä syödään mausteisen samoussan kanssa: näiden kahden yhdistelmä antaa makunystyröillesi täydellisen tasapainon ;-) Näytämme sinulle askel askeleelta, miten valmistat nämä ihmeet helposti. Katso kirjoitetut vaiheet / kuvat ja videomme reseptin lopussa!

Ainesosat

korkkitaikina :

• 250 g jauhoja
• 1 kananmunan valkuainen
• 1 rkl maniokintärkkelystä
• 1 ripaus suolaa
• 12 cl vettä

Kanatäyte :

• 300 g jauhettua kanaa
• 1 rkl maniokintärkkelystä
• 1 ripaus glutamaattia (tai suolaa).
• 3 kevätsipulia
• 1 tl soijakastiketta
• 1 ripaus pippuria

Materiaalit

• Elintarvikeprosessori (valinnainen)
• Peittokalvo
• leikkuri tai vatkain
• Höyrykori

Valmistelu

• Taikina: Laita jauhot, munanvalkuainen, suola ja maniokintärkkelys kulhoon. Vaivaa ja lisää vettä vähän kerrallaan. Taikinan on oltava tasaista mutta ei tahmeaa. Lisää vettä tarvittaessa. Laita taikinapallo kelmuun käärittynä jääkaappiin 20 minuutiksi.
• Täyte: Pilko sipulit. Pilko kana tai käytä valmiiksi pilkottua kanaa. Sekoita sipulit ja kana maniokintärkkelyksen, glutamaatin (tai suolan), soijakastikkeen ja pippurin kanssa.
  
• Muotoile 1 tl täytteestä pieniä palloja (halkaisija 2-3 cm) ja jäähdytä jääkaapissa noin 20 minuuttia.
• Kauli taikina vatkaimella tai kaulimella hyvin ohueksi (noin 1 mm:n paksuiseksi). Aseta pallot päälle ja leikkaa niiden ympärille neliöitä.
  
• Kiehauta suuri kattila suolattua vettä. Taita taikina täytteen ympärille niin, että muodostuu tulppa. Upota korkit veteen. Poista korkit, kun ne kelluvat.
• Aseta korkit höyrykoriin ja keitä 45 minuuttia.
  
• Se on valmis, kunhan kastat korkit soijakastikkeeseen :-)

Havainnot

Mikä on glutamaatti?
Sitä käytetään usein maunparannusaineena aasialaisessa keittiössä, mutta se on parempi korvata suolalla.

Miten valmistan katkarapu- tai sianlihabouchoneja?
Jos haluat tehdä katkarapu- tai sianliha-bouchoneja, korvaa broileri yksinkertaisesti samalla määrällä mieluiten raakaa katkarapu- tai sianlihaa.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat