Kermainen risotto herkkusienten kanssa

--

2 annokset

Erittäin helppoa

1 h 45 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Tässä ehdotan risottoa, jossa osa sienistä kypsennetään riisin seassa ja osa paistetaan pannulla ja tarjoillaan lautaselle viime hetkellä. Maukas yhdistelmä, jonka yhdistän mielelläni tuoreeseen hienonnettuun persiljaan :-)

Ainesosat

• 200 g risottoriisiä
• 250 g herkkusieniä
• 1 liemikuutio (minulle kasvisfondi)
• 50 cl kuumaa vettä
• 25 cl kuivaa valkoviiniä
• 1 valkosipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• oliiviöljyä
• Muutama oksa persiljaa
• Suolaa
• Pippuri

Valmistelu

• Puhdista sienet ja leikkaa ne paloiksi.
  Jaa ne kahteen osaan.
  
  Laimenna vihannesliemi salaattikulhossa 50 cl:lla kuumaa vettä.
• Kuullota kattilassa oliiviöljyä ja paista hienonnettua sipulia noin 2 minuuttia.
  Lisää osa sienistä ja sekoita.
  Lisää laimennettu kasvisliemi.
  Peitä ja hauduta muutama minuutti miedolla lämmöllä, jotta liemi voi imeä sienien makuja.
• Lorauta pannulle oliiviöljyä ja lisää riisi. Sekoita, kunnes se on läpikuultavaa.
  Lisää valkoviini lientämään ja jatka sekoittamista.
  Lisää kauhallinen lientä ja sekoita, kunnes kaikki riisi on imeytynyt.
  Toista, kunnes liemi loppuu.
• Kun olet lisännyt viimeisen kauhallisen lientä risottoon, ota paistinpannu ja kypsennä toinen puolikas sienistä.
  Lorauta päälle oliiviöljyä ja paista valkosipulinkynttä muutaman sekunnin ajan. Lisää sienet ja paista.
  Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu persilja, säilytä oksa koristeeksi.
• Kun risotto on kypsennetty pannulla ja sienet paistinpannulla, on aika valmistella ruokia!
• Laita risotto matalaan astiaan ja tee kuoppa sen keskelle.
  Aseta pannulla paistetut sienet sisälle.
  Hienonna loput persiljasta päälle ja voilà!

Havainnot

Varo huuhtelemasta riisiä ennen käyttöä! Muuten riisi menettää tärkkelystä jyvien ympäriltä, mikä on tärkeää erityisen kermaisen lopputuloksen aikaansaamiseksi :-)

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat