Kerroskakku mansikoiden ja mascarponekerman kanssa

EdellinenSeuraava

--

10 annokset

Helppo

1 h 43 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Tuomme sinulle todella herkullisen reseptin! Täydellinen mansikkakauden hyödyntämiseen. Kakku, joka on valmistettu kuohkeista sienikakuista ja täytetty erittäin pehmeällä mascarponekermalla. Jos pidät mansikoista, tulet rakastamaan tätä :)

Ainesosat

Kakun valmistamiseksi:

• 4 kananmunaa (huoneenlämmössä)
• 100 g tavallista sokeria (tai tomusokeria).
• 50 g jauhoja
• 50 g perunatärkkelystä (tai maissitärkkelystä)
• 1 sitruunan kuori
• Kermaa varten
• 400 ml kermaa (30 mg) (hyvin kylmää)
• 300 g mascarponea
• 60 g tomusokeria
• 1 vaniljatanko (tai 1 tl)
• Täytettä varten
• 500 g mansikoita
• siirappi

Materiaalit

• - sähkövatkain tai tehosekoitin
• - 3 halkaisijaltaan 15 cm:n muottia
• - kelmu
• - rasvanpitävä paperi (leivinpaperia)
• - lastalla
• - pursotinpussi
• - pyöreä suutin
• - tähtisuutin
• - kääntyvä jalusta (valinnainen)

Valmistelu

• Kakun valmistamiseksi:
  Erottele munanvalkuaiset munankeltuaisista.
  Laita keltuaiset kulhoon + sokeri ja vatkaa, kunnes keltuaiset ovat vaaleita ja kermaisia.
• Lisää jauhot + tärkkelys ja sekoita hyvin.
  Sekoita joukkoon sitruunankuori ja sekoita uudelleen.
  
• Vatkaa munanvalkuaiset toisessa kulhossa jäykäksi.
  Lisää vatkatut valkuaiset munankeltuaisseokseen varovasti lastalla, jotta ne eivät rikkoudu.
• Kaada taikina yhtä suurina osina 3 voideltuun vuokaan (noin 280 grammaa taikinaa per vuoka).
  Paista 13 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Säilyttääksesi sienikakut paremmin ja säilyttääksesi niiden kuohkeuden, anna niiden jäähtyä ritilällä, kääri ne sitten kelmuun ja laita sivuun, kunnes ne ovat valmiita käytettäviksi.
• Kermaa varten:
  Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella (tai tehosekoittimella), kunnes se on vatkattu.
  Laita sivuun jääkaappiin, jotta kerma ei hyydy.
  
• Kokoaminen:
  Aseta voipaperi pyörivälle alustalle. Levitä siihen hieman kermaa, jotta se pysyy kiinni.
  Aseta ensimmäinen sienikakku paperin päälle ja levitä siihen vielä hieman kermaa, jotta se ei tartu paperiin.
• Maalaa sienikakku siirapilla (kumpi maistuu parhaiten).
  Pursota kerros kermaa pursotinpussiin.
  Aseta toinen kerros puolitettuja mansikoita.
  Täytä reiät lisää kermalla ja aseta toinen sienikakku.
  
• Toista toimenpide, kunnes kolmas kakku on valmis.
  Peitä koko kakku kevyesti kermalla, tasoita lastalla ja pakasta 30 minuuttia. Tämä auttaa viimeistelemään kakun vuorauksen kermalla.
• Peitä kakku näiden minuuttien jälkeen kokonaan, tasoita ja pakasta uudelleen 15 minuutin ajan.
  
• Koristele lopuksi tähtisuuttimella ja koristele kakku kahtia leikatuilla mansikoilla. Siinä kaikki, nauttikaa!
• Kakun on oltava kylmää, jotta sitä voi leikata paremmin.
  

Havainnot

* Jos sinulla ei ole 3 x 15 cm:n kakkuvuokaa, voit käyttää vain yhtä, mutta pidä mielessä, että leivonta-aika pitenee. Silloin sinun on leikattava kakku 3 saman paksuiseen vuokaan.

* Jotta sienikakun rakenne olisi vielä kuohkeampi, suosittelemme käyttämään tavallisen sokerin sijasta tomusokeria. On myös suositeltavaa siivilöidä sekä tomusokeri että jauhot ja tärkkelys.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat