Korealaista paistettua kanaa mausteisella gochujang-kastikkeella - dakgangjeong
Makean, suolaisen ja mausteisen ruoan ystävät, tämä on resepti teille! Rakastamme näiden suupalan kokoisten Dakgangjeong-kanaruokien aasialaisia makuja ja rapeutta. Gochujang lämmittää sydäntäsi ja vie sinut matkalle Koreaan, jossa paistettua kanaa tarjoillaan yleensä oluen kanssa, kyllä kyllä :-) Koreassa sitä kutsutaan nimellä "chimaek" (치맥), joka on yhdistelmä sanoista "chi", joka tarkoittaa kanaa, ja "maek", joka tarkoittaa olutta (tietysti kohtuudella nautittavana!). Täällä tarjoilemme sitä mielellämme basmatiriisin kanssa, jotta ateria olisi täydellinen ja herkullinen ;-) Seuraa reseptin vaiheita aivan alla:
Ainesosat
1. marinadi:
2:
Korppujauhot:
Kastike:
Lisukkeet (valintasi mukaan):
Materiaalit
- 1 friteerauskone / 1 kattila
- Paperipyyhkeitä
Valmistelu
Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi.
Aseta kananpalaset maitoa sisältävään astiaan. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Valuta kana. Säilytä hieman maitoa. Sekoita kana suolan, pippurin, murskatun valkosipulin ja inkiväärin sekä lusikallisen maidon kanssa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Valmista kastike:
Lisää seesamiöljy pannulle keskilämmölle, lisää soijakastike, mirin, siiderietikka, hunaja, ruskea sokeri. Lisää lopuksi murskattu valkosipuli, inkivääri, gochujang ja pippuri. Sekoita.
Kiehauta kastike. Kun se alkaa kuplia, vähennä lämpöä ja sakeuta kastike säännöllisesti sekoittaen muutaman minuutin ajan. Nosta liedeltä ja laita sivuun.
Peitä kananpalat maissijauholla. Päällystä ne hyvin ja aseta ne sitten lautaselle (maissijauho imee hieman kosteutta kanasta ja tarttuu paremmin).
Kuumenna öljy kattilassa tai friteerauskoneessa. Öljyn lämpötilan on oltava 170 °C.
Kasta kananpaloja öljyssä 3 minuutin ajan (älä laita kaikkia paloja kerralla ja varo roiskeita).
Poista palat, kun ne ovat kullanruskeita, ja aseta ne lautaselle, jossa on talouspaperia.
Paista paloja vielä 1-2 minuuttia. Tällä kertaa voit paistaa useampia kerralla. Aseta palat jälleen imukykyiselle paperille.
Kuorruta kanapalat kastikkeessa. Ripottele lisämakua varten mantelirouhetta, seesaminsiemeniä ja hienonnettua ruohosipulia. Nauti!
Havainnot
Miten paistettuja kananpaloja pitäisi säilyttää?
Voit pakastaa ne tai säilyttää ne ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa ja lämmittää ne uudelleen pannulla tai uunissa.
Mitä lisukkeita suositellaan?
Dakgangjeong voidaan tarjoilla kulhollisen tavallisen riisin ja marinoidun vihanneksen kanssa. Älä epäröi ottaa inspiraatiota bibimbap-reseptistämme ja luoda omia lisukkeita (banchaneja)!
Paistettua kanaa syödään usein korealaiseen tapaan oluen kera (ole varovainen, liika alkoholi on terveydelle vaarallista, joten juo kohtuudella). Sen nimi on "chimaek" (치맥), joka on yhdistelmä sanoista "chi", joka tarkoittaa kanaa, ja "maek", joka tarkoittaa olutta.
Mitä kastiketta tarjoillaan korealaisen paistetun kanan kanssa?
Tässä olemme valmistaneet reseptiin sopivan kastikkeen, mutta voit myös kastella kanan soijakastikkeeseen perustuvalla kastikkeella: sakeuta soijakastike ja ruskea sokeri pannulla pienellä määrällä maissijauhoa.
En halua paistaa kanaa, mitä teen?
Kokeilimme kypsennystä Air fryerissä, mutta valitettavasti se oli katastrofi!
Sen sijaan suosittelemme lisäämään toiseen marinadiin maissijauhoa ja paistamaan kanapalat pannulla pienessä määrässä öljyä. Kaada sitten kastike suoraan pannulle ja paista muutama minuutti keskilämmöllä. Voit käyttää teriyaki-kanareseptiämme inspiraationa tähän variaatioon.
Mitä lisukkeita minun pitäisi lisätä?
Voit tietenkin lisätä haluamasi lisukkeet tai jättää ne pois.
Korvaa mantelit paahdetuilla maapähkinöillä tai hasselpähkinöillä.
Korvaa vaaleat seesaminsiemenet mustilla ja valkoisilla seesaminsiemenillä.
Korvaa ruohosipuli vihreällä sipulilla/ kevätsipulilla/ purjolla.
