Kotitekoinen juustokakku

EdellinenSeuraava

--

6 annokset

Erittäin helppoa

3 h 35 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Suuntaa Poitou-Charentesiin ja tutustu yhteen heidän jälkiruokansa erikoisuuksiin: tourteau fromager :-) Erityisen kostea kakku sen sisältämän tuorejuuston ansiosta. Mutta älä ole huolissasi kuoresta! Sen musta väri ei anna palaneen makua. Muistutettakoon, että tourteau syntyi uunissa sattuneen erehdyksen vuoksi. Kokki unohti leipoa piirakan. Sen seurauksena piirakka oli kasvanut kaksinkertaiseksi ja siihen oli muodostunut ruskea kuori. Jotenkin tuntuu, että hän oli oikeassa maistellessaan lopputulosta ennen sen poisheittämistä ;-) Se on sinusta kiinni yksityiskohtaisten vaiheittaisten selostustemme avulla ↓ ↓ ↓

Ainesosat

Murotaikina :

• 180 g jauhoja
• 90 g voita
• 1 ripaus suolaa
• Vähän vettä

Taikina :

• 280 g tuoretta vuohenjuustoa
• 80 g sokeria
• 3 cl maitoa
• 4 munankeltuaista
• 20 g sokeria
• 4 munanvalkuaista
• 40 g jauhoja
• 1 tl konjakkia

Materiaalit

• 15 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka tai kakkumuotti

Valmistelu

• Murotaikina:
  Sekoita jauhot, voi, suola ja vesi (1 rkl) käsin tai tehosekoittimessa, kunnes taikina on tasaista. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
• Kääri taikina kelmuun ja jätä jääkaappiin noin 2 tunniksi. Kauli taikina tämän ajan kuluttua kahden rasvapaperilevyn välissä.
  
• Siirrä murotaikina voideltuun vuokaan ja varmista, että taikina nousee vuoan reunoille.
• Seos:
  Sekoita vuohenjuusto 80 g sokerin ja maidon kanssa. Lisää munankeltuaiset, jauhot ja konjakki.
  
• Vatkaa munanvalkuaiset jäykiksi ja lisää 20 g sokeria. Sekoita valkuaiset taikinan joukkoon taikinasekoittimella ja kaada seos taikinavuoan päälle.
• Paista tourteau fromageria 210 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia, laske uunin lämpötila 180 °C:seen ja paista vielä 40 minuuttia.
  
• Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Ja voilà, juustokakkusi on valmis!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat