Miten ankanrinta paistetaan pannulla?
Juhlakaudella tai sunnuntaina perheen kanssa nautittuna ankanrinta on edelleen ranskalaisen keittiön perusruokaa! Tänään paljastamme sinulle kaikki ankanrinnan paistamisen salaisuudet, jotta saat vaaleanpunaista, kosteaa lihaa ja rapeaa, karamellisoitunutta nahkaa. Pippuri- tai tryffelikastikkeen kera se on vielä parempaa!
Ainesosat
Materiaalit
- Tarttumaton paistinpannu
- Terävä veitsi
Valmistelu
- Ota ankanrinta uunista 10 minuuttia ennen kypsentämistä.
- Leikkaa rasva veitsellä ruudukkomaisesti leikkaamatta lihaan asti.
- Aseta rasvapuoli alaspäin paistinpannulle ja kypsennä noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä (tai kunnes nahka on paahtunut).
- Käännä ankanrinta ja kypsennä vielä 3 minuuttia.
- Tarjoile ankanrinta vielä lämpimänä, halutessasi kastikkeen kanssa. Ja se on valmis!
Havainnot
- Mitä kastiketta käytän ankanrinnan kanssa?
Voit tehdä pippurikastiketta, kastikkeen, jossa on murskattuja tryffeleitä (resepti sivustollamme), kastikkeen, jossa on hunajaa ja balsamietikkaa, tai kastikkeen, jossa on punaviiniä ja salottisipulia, jotka kaikki sopivat erinomaisesti ankanrinnan kanssa.
- Pitääkö ankanrinnan nahka naarmuttaa?
Ei. Tämä vaihe on välttämätön, koska sen ansiosta lämpö pääsee helpommin ankanrinnan sisään, jolloin se kypsyy täydellisen tasaisesti.
- Pitääkö ankanrinnasta poistaa nahka?
Nahka antaa ankanrinnalle sen ominaismaun. Jos nahka on kuitenkin liian paksu, voit poistaa ylimääräisen nahan terävällä veitsellä. Tärkeintä on jättää hieman nahkaa, jotta ankanrinta saa makunsa.
- Voiko ankanrinnan rasvan käyttää uudelleen?
Totta kai! Sitä voi käyttää esimerkiksi Sarlatin perunoiden valmistukseen tai vihannesten paistamiseen.
