Omena- ja mantelikakku (tarte normande)

EdellinenSeuraava

--

10 annokset

Helppo

2 h 50 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Jos pidät omenoista ja manteleista, tämä on sinun jälkiruokasi :) Tämä kakku tai tarte on normandialainen erikoisuus, joka valmistetaan manteleista, kananmunista, sokerista ja kermasta, sablé-leivonnaisen päällä, joka on myös valmistettu manteleista. Todellinen herkkupala makuaistillesi! Otetaanko kahvin kanssa pala? :)

Ainesosat

Sablé-taikinaa varten:

• 120 g voita
• 80 g tomusokeria
• 25 g mantelijauhetta
• 1 annos vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1 kananmuna
• 200 g jauhoja

Täytettä varten:

• 3 omenaa
• 2 kananmunaa
• 80 g sokeria
• 1 annos vaniljasokeria
• 40 g mantelijauhetta
• 200 ml kermaa

Koristeluun:

• Paahdetut mantelihiutaleet
• Kuorrutussokeri

Materiaalit

• Tarrakalvo
• Lusikka (tai lapio ruokaprosessorissa).
• Tehosekoitin tai sähkövatkain
• Pyöreä muotti, halkaisija 28 cm

Valmistelu

• Aloitamme sablé-taikinasta.
  Laita kulhoon voi (pehmeä) + tomusokeri + vaniljasokeri + suola + mantelijauhe. Sekoita puulusikalla tai ruokakoneen melalla.
• Lisää muna ja sekoita. Seoksesta tulee hieman rakeinen.
  
• Lisää jauhot ja sekoita käsin, kunnes taikina on tasaista.
  Älä vaivaa liikaa. Tarvitsemme vain homogeenisen, hyvin sekoitetun taikinan.
  Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi (älä säilytä taikinaa pallona, sillä sen jäähtyminen kestää kauemmin).
• Kauli taikina jauhotetulla pöydällä.
  Jätämme sinulle vinkin kommentteihin reseptin lopussa. Tämän tekniikan ansiosta sinun pitäisi saada täydellinen ympyrä.
  
• Kauli taikina rullaksi ja levitä se voidellun leivinpellin päälle. Pujota taikina reilusti reunoille.
  Leikkaa reunat rullalla tai veitsellä pitletin päälle. Pistele pohjaa haarukalla ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi ennen täytteen lisäämistä.
• Täytettä varten:
  Vatkaa kulhossa munat + tavallinen sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella.
  Lisää mantelijauhe + kerma. Vatkaa hyvin.
  
• Kuori omenat ja leikkaa ne kahtia. Poista ydin ja leikkaa viipaleiksi.
  Levitä ne pystysuoraan viuhkan muotoon.
• Kaada seos joukkoon ja paista 30 minuuttia 190 °C:ssa.
  
• Anna jäähtyä ja koristele paahdetuilla mantelihiutaleilla ja tomusokerilla.
• Ja se on siinä!
  

Havainnot

* Vinkki: Kauli taikinaa hieman, käännä sitä 45° ja kauli sitä uudelleen hieman. Toista tätä, kunnes olet saavuttanut haluamasi koon.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat