Papillote-perunat sitruunan ja fetajuuston kera
Rakastamme papillote-tekniikkaa, koska sen avulla voimme valmistaa ruokaa ilman sotkua keittiössä, ja se on myös erittäin terveellistä. Näin olemme valmistaneet perunoita kevyellä sitrushedelmällä. Sitten maustoimme ne fetajuustolla ja mintulla. Erilainen, maukas ja värikäs lisuke. Ruoka, joka sopii mainiosti minkä tahansa lihan tai kalan lisukkeeksi. Älä missaa alla olevaa vaiheittaista ohjettamme ja kerro mielipiteesi alla olevissa kommenteissa.
Ainesosat
Pikkelöity sipuli (valinnainen):
Materiaalit
- Rasvapaperi tai alumiinifolio
- Ilmatiivis lasipurkki
Valmistelu
- Pese ja kuivaa perunat. Puolita vain isommat perunat. Kuori valkosipuli, poista itu ja purista tai hienonna se. Kuori ja leikkaa sipuli juliennesuikaleiksi. Leikkaa sitruunan puolikas 4 viipaleeksi. Laita sivuun.
- Lisää kulhoon perunapalat, valkosipuli, sipuli, oliiviöljy sekä suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita ja laita sivuun. Leikkaa kaksi noin 50 x 50 cm:n kokoista neliötä talouspaperista tai alumiinifoliosta.
- Aseta puolet perunoista paperin keskelle. Aseta päälle pari sitruunaviipaletta ja yksi rosmariinin oksa. Taita paperi kahtia niin, että perunat ovat keskellä. Sulje reuna vähitellen ja tee paperiin pieniä taitteita ikään kuin sulkisit leivonnaisen. Tärkeintä on, että pakkaus on täysin ilmatiivis.
Toista prosessi toisella puoliskolla perunoista. - Esilämmitä uuni 210ºC:een ja kypsennä papillotea noin 30-35 minuuttia. Kypsennysaika voi vaihdella uunista riippuen. Perunoiden pitäisi olla pehmeät mutta kiinteät.
- Ota uunista, avaa papillote, varo, ettet polta itseäsi höyryllä, ja tarjoile. Koristele lisäämällä hieman murennettua fetaa ja koristele muutamalla mintunlehdellä ja suolakurkkusipulilla (valinnainen). Ja se on siinä!
- Pikkelöityä sipulia varten:
Laita ilmatiiviiseen purkkiin 1 punasipuli, joka on leikattu höyheniksi (hyvin ohuiksi suikaleiksi). Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa + 2 ruokalusikallista sokeria + 2 laakerinlehteä + pippureita + 1 kuppi (250 ml) omenaviinietikkaa + 1 kuppi (250 ml) kuumaa vettä. Sekoita. - Kun vesi on jäähtynyt, sulje purkki. Anna hautua vähintään 8 tuntia, ja se on siinä. Voit halutessasi lisätä muita ainesosia maseroitumiseen, kunnes löydät täydellisen reseptin. Jotkut lisäävät hieman soijakastiketta ja jotkut hienonnettua valkosipulia.
Havainnot
Voinko maustaa perunapapillotea muilla mausteilla?
Totta kai voit. Voit poistaa sitruunan sitruksisen vivahteen ja maustaa ne hieman kuminalla, timjamilla, tillillä tai muilla provencelaisilla yrteillä.
Voinko lisätä perunoihini muita ainesosia?
Voit halutessasi lisätä perunoihin muutaman pekonikuution. Poista tällöin 2 ruokalusikallista öljyä korvaamaan pekonin antamaa rasvaa.
Voinko korvata fetajuuston?
Jos sinulla ei ole fetajuustoa, voit lisätä esimerkiksi mitä tahansa muuta tuorejuustoa, raejuustoa, appenzeller-juustoa...
Voinko käyttää tavallisia perunoita?
Totta kai voit. Leikkaa ne siinä tapauksessa suunnilleen tavallisiksi, noin 4 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
