Pasta artisokkien ja pekonin kera, maukas ja helposti valmistettava ensimmäinen ruokalaji.
Pastaa artisokkien kanssa, joka on ehdoton valinta, kun tätä erinomaista vihannesta alkaa ilmestyä markkinoille. Se on kermainen ja maukas ensimmäinen ruokalaji, jota voi tarjota, jos sinulla on vieraita illallisella, mutta se sopii myös erinomaisesti jokapäiväiseksi lounaaksi, koska se on niin helppo valmistaa: kypsennä artisokat yhdessä pekonin kanssa, ota ne sitten sivuun ja sekoita ne maukkaaksi kermaksi, jolla maustat pastan. Jos pääsiäisruokalistasi ei ole vielä valmis, voisit sisällyttää paccheri-artisokkapastaa ja pekonia ensimmäisenä ruokalajina. Kuulostaako tämä hyvältä idealta? Tutustu alla olevaan yksityiskohtaiseen reseptiin!
Ainesosat
Hapotettu vesi:
Materiaalit
- Kulho
- leikkuulauta
- veitsi
- Kattila
- paistinpannu
Valmistelu
- Valmistele ensin kulho, jossa on vettä ja sitruunaa, johon laitat puhdistetut latva-artisokat.
- Puhdista latva-artisokat lyhentämällä varsi ja leikkaamalla pois ulompi osa (ota talteen vain keskiosa, koska se on kuituvapaa). Poista sitten artisokan uloimmat lehdet sydämeen asti.
- Leikkaa artisokan sydämet neljään osaan, poista sisältä heinät (käytä terävää veistä) ja kasta palat hapotettuun veteen, jotta ne eivät hapettuisi.
- Hienonna sipuli ja ruskista se pienessä öljyssä. Lisää pekoni ja paista sitä 3-4 minuuttia kovalla lämmöllä, leikkaa sitten artisokat pienemmiksi viipaleiksi ja lisää ne pannulle.
- Kaada pannuun lasi vettä. Laita kansi päälle ja anna kypsyä keskilämmöllä 15 minuuttia käännellen välillä.
- Laita sillä välin kattila suolattua vettä liedelle ja keitä pasta, kun se kiehuu.
- Kun paistinpannulla on kypsynyt 15 minuuttia, ota kaikki artisokat (jätä muutama koristeeksi) ja laita ne tehosekoittimeen lisäämällä joukkoon hieman keittonestettä ja muutama pekoninpala.
- Sekoita kermaiseksi, kaada se sitten takaisin pannulle, lisää osa pastan keitinvedestä ja sekoita hyvin (pidä lämpö alhaisena).
- Valuta pasta al dente ja kaada se pannulle, lisää kaksi ruokalusikallista parmesaanijuustoa ja sekoita muutama minuutti (lisää tarvittaessa keitinvettä).
- Kermainen paccheri artisokkien ja pekonin kanssa on valmis!
Havainnot
Voinko säilyttää pastaa artisokkien ja pekonin kanssa?
Jos sitä jää yli, voit laittaa sen ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää sitä jääkaapissa enintään päivän ajan. Kuumenna se pannulla ennen tarjoilua lisäämällä hieman vettä.
Missä muodossa artisokkakerma tulisi valmistaa?
Me käytimme paccheria, mutta voit käyttää joko lyhyttä tai pitkää pastaa. Kokeile mezze maniche rigatea, rigatonia, tagliatellea tai spagettia.
Mitä voin käyttää pekonin sijasta?
Erinomainen yhdistelmä on speck. Tässä tapauksessa suosittelemme, että valmistat artisokkakerma ja paahdat spekin erikseen pannulla: lisää se, kun tarjoilet sen mukavan rapeana. Jos tarvitset kasvisruokaa, voit valmistaa reseptin pelkällä artisokkakermalla ja ilman pekonia.
Voinko käyttää kermaa paccheri carciofi e pancetta -ruoassa?
Kyllä. Jos haluat vielä kermaisemman ruoan, voit lisätä hieman kermaa.
Miten voin estää käsieni mustumisen artisokkia puhdistaessani?
Voit käyttää lateksikäsineitä tai hieroa käsiäsi sitruunalla ennen hapatetun veden valmistamista.
Mitä voin tehdä artisokan tähteille?
Voit valmistaa lehdistä erinomaisia artisokkasipsejä paistamalla ne kuumassa öljyssä. Tai voit valmistaa artisokan tähteistä kasvislientä, josta voit valmistaa artisokkarisottoa.
