Risotto juustolla ja chorizolla
Lisää tämän italialaisen riisiannoksen kermaisuus chorizon mausteisuuteen ja juuston makeuteen, ja saat risoton, jota rakastat varmasti!
Ainesosat
Valmistelu
Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio.
Paista hienonnettu sipuli toisessa kattilassa oliiviöljyssä. Kun se on kypsennetty, lisää riisi ja paista nopeasti.
Kaada joukkoon valkoviini ja keitä noin 1 minuutti, kunnes alkoholi on haihtunut.
Kun vesi on kiehunut, lisää hieman riisiä ja anna kiehua.
Kun riisi on imeytynyt veteen, lisää hieman vettä ja keitä. Jatka kypsennystä, kunnes vettä ei ole enää lisättävä, ja muista lisätä suolaa ja pippuria.
Paloittele chorizo sillä välin paloiksi ja grillaa paistinpannulla.
Kun riisin päälle jää ohut vesikerros, lisää hienonnettu juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut.
Tarjoile heti ja koristele grillatulla chorizolla ja muutamalla jäljellä olevalla juustopalalla.
Risottosi on valmis!
Havainnot
Tekniikka: Ei ole kyse siitä, että jätät sen kypsymään nurkkaan ja palaat sen parinkymmenen minuutin kuluttua, kun se on kypsynyt. Kun viini on imeytynyt, lisää kiehuvaa vettä vähän kerrallaan. Jos et ole varma, kuinka paljon lisäät, kauhallinen kerrallaan riittää. Salaisuus on olla kärsivällinen, jotta kaikki vesi imeytyy ja saat erittäin pehmeää riisiä. Älä kiirehdi, sillä et halua liian kovaa riisiä.
Viini : Viini on valinnainen, mutta perinteisen reseptin mukaisesti se tuo ruokaan hienovaraisia aromeja. Sinun ei myöskään tarvitse käyttää parasta pulloasi - tämäntyyppiseen reseptiin on saatavilla valkoisia keittiöviinejä, kuten Villageoise.
Juusto : Juuston valitseminen makusi mukaan on sinun päätettävissäsi. Koostumuksen kannalta raastettu juusto toimii erittäin hyvin, esimerkiksi Gruyère, Comté tai Mozzarella!
Säilytys: Tämä risotto on parasta syödä kuumana, mieluiten samana päivänä, mutta voit myös valmistaa sen etukäteen ja säilyttää jääkaapissa mukaan otettavaksi tai suunnitella aterioita! :-)
