Risotto 'nduja ja makkara, voimakkaan makuinen ensimmäinen ruokalaji.
Oletko jo käyttänyt 'ndujaa pastan valmistukseen? Kokeile myös risottoa, jos pidät voimakkaista ruokalajeista. 'Ndujan mausteinen ja savuinen maku sopii täydellisesti makkaran maalaismaiseen makuun ja carnaroli-riisin kermaisuuteen: tuloksena on tasapainoinen resepti, jota voit tarjoilla sekä lounaalla että illallisella. Seuraa vaiheittaista ohjeistusta ja tarjoa pöytään erinomainen alkuruoka, joka on valmistettu yhdestä kuuluisimmista kalabrialaisista suolalihoista!
Ainesosat
Materiaalit
- 2 pannua
- Veitsi
Valmistelu
Hienonna sipuli ja paista se pannulla pienessä määrässä öljyä. Lisää murennettu makkara, ruskista sitä muutaman minuutin ajan, lisää sitten valkoviini ja jatka keittämistä (välillä sekoittaen), kunnes se on haihtunut.
Lisää hienonnettu 'nduja ja sekoita, jotta se liukenee.
Lisää joukkoon 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa, sekoita hyvin ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
Kaada sillä välin riisi toiseen pannuun ja paahda se nopeasti. Aloita keittäminen lisäämällä vähitellen kasvisliemi (noudata pakkauksen ohjeita).
Kun riisi on valmista, mausta se pannulla ndujan ja makkarakastikkeen kanssa ja sekoita (jos se tuntuu kuivalta, lisää hieman lientä).
Viimeistele raastetulla parmesaanijuustolla, jotta siitä tulee vielä kermaisempaa.
Tarjoa lautasella ja kuumana. Risotto 'ndujan ja makkaran kanssa on valmis.
Havainnot
Kuinka kauan risotto 'ndujan ja makkaran kanssa säilyy?
Pari päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Lämmitä se pannulla, jossa on vähän vettä (tai lientä) ja sekoita.
Mitä voin käyttää makkaran sijasta?
Voit tehdä risottoa vähemmän mausteisella 'ndujalla käyttämällä stracciatellaa. Tee 'nduja-kastike ilman makkaraa. Lisää tarjoilun yhteydessä muutama tupsu stracciatellaa ja tarjoile.
Mitä voin käyttää parmesaaniraasteen sijasta?
Voit myös vatkata risottoa 'ndujan kanssa pecorino-juustolla.
Mitä riisiä minun pitäisi käyttää tähän reseptiin?
Suosittelemme käyttämään Carnaroli-riisiä.
Mitä lientä tulisi käyttää 'nduja-makkararuokaa sisältävän risoton valmistukseen?
Suosittelemme käyttämään kasvislientä, koska ruokalaji on jo valmiiksi varsin maukas.
Mitkä ovat 'ndujan ainekset?
Nduja on kalabrialaismakkara, joka valmistetaan erilaisista sianlihan rasvaisista paloista (mm. sianlihasta, pekonista ja poskesta). Liha jauhetaan hienoksi ja sekoitetaan suolan ja kalabrialaisen chilipippurin kanssa. Seos täytetään sokeaan suoleen ja lopuksi savustetaan (usein oliivipuulla) ja kypsytetään.
