Salaattikeitto ja kikhernesalaatti
Kun ajattelemme salaattia, ensimmäisenä tulee mieleen salaatti, eikö niin? Tänään ehdotamme omaperäistä käyttöä tälle vihannekselle, joka on niin täynnä terveydellemme hyödyllisiä ravintoaineita: keitto, johon liitetään kikhernesalaatti tasapainoiseksi ruokalajiksi! Ensi silmäyksellä salaattikeitto ei ehkä kuulosta kovin houkuttelevalta, mutta lopputuloksena on yllättävä kermakeitto, joka maukkaan koostumuksensa lisäksi toimii loistavasti ympäri vuoden; sitä voi syödä joko kuumana tai kylmänä! Jos haluat toistaa tämän ruokalajin kotona, voit seurata kirjallisessa ja valokuvin kuvitetussa reseptissämme vaihe vaiheelta.
Ainesosat
Salaattia varten:
Keittoa varten:
Valmistelu
Pilko tomaatti, kevätsipuli, paprika ja kurkku brunoiseiksi (pieniksi neliöiksi).
Laita kikherneet ja pilkotut vihannekset kulhoon. Mausta suolalla, pippurilla, kahdella ruokalusikallisella ekstra-neitsytoliiviöljyä ja teelusikallisella etikkaa. Sekoita ja laita sivuun.
Laita kattilaan hieman öljyä ja kuullota sipuli miedolla lämmöllä. Kun sipuli on pehmennyt, lisää liemi ja anna hautua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Pilko salaatti ja lisää se kattilaan. Anna sen kypsyä pari minuuttia. Ei kannata jättää sitä liian pitkäksi aikaa, jotta se ei menetä klorofylliään ja jotta se saa kauniin vihreän värin. Lisää nokare voita ja anna sen sulaa. Poista liedeltä.
Kaada salaatti tehosekoittimeen ja lisää haluamasi liemi (riippuen siitä, kuinka nestemäistä keittoa haluat). Sekoita kaikki hyvin. Siirrä se nyt siivilän tai chinois'n läpi, jotta saat paljon hienomman koostumuksen. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää muutama tippa sitruunamehua.
Kun on aika tarjoilla, aseta kikhernesalaatti keskelle ja kaada keitto sen ympärille.
Ja se on siinä!
Havainnot
Voimme blanchoida salaatin, jotta se saisi voimakkaamman vihreän värin. Kun leikkaat salaatin, laita se kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, ota se pois ja laita se heti kulhoon, jossa on vettä ja jäätä.
