Sitruunamarenkipiirakka lasit

EdellinenSeuraava

--

6 annokset

Helppo

42 min

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Sitruunamarenkipiirakan ystävinä halusimme antaa sille tänään ripauksen omaperäisyyttä. Miten olisi esittely verrineissä? Nämä pienet yksittäiset annokset ovat paljon helpompia valmistaa kuin torttumuodossa, ja ne ilahduttavat vieraita jälkiruokahetkellä. Hyvä idea pitää mielessä, jos haluat valmistaa myös gourmet-kahvia ;-) Selitämme kaikki vaiheet alla ↓

Ainesosat

Keksipohja :

• 3 speculoosia (tai palet bretonia).

Sitruuna-curd :

• 2 käsittelemätöntä sitruunaa
• 72 g sokeria
• 3 kananmunaa
• 9 g maissijauhoa
• 72 g voita

Italialainen marenki :

• 30 g munanvalkuaista (huoneenlämpöinen)
• 60 g sokeria
• 20 ml vettä

Materiaalit

• leivontapussi
• uritettu kärki
• sileä kärki
• puhalluslamppu
• pieniä laseja (meidän lasimme tilavuus: 80ml)

Valmistelu

• Sitruuna-curd :
  Sekoita kananmunat, sokeri ja maissijauho. Lisää 1 sitruunan mehu ja kuori ja sekoita hyvin.
• Sakeuta seos keskilämmöllä. Nosta liedeltä ja lisää voi paloina. Sekoita hyvin ja lisää sitten 1 sitruunan mehu. Siirrä pursotinpussiin ja jäähdytä 2 tuntia.
  
• Italialainen marenki :
  Vatkaa munanvalkuaiset hitaalla nopeudella samalla kun valmistat siirappia.
• Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa, kunnes ne ovat 116 °C. Vatkaa tässä vaiheessa munanvalkuaiset kovalla nopeudella. Kun siirappi on 118 °C, kaada se tipoittain munavalkuaista vatkaten.
  
• Vatkaa munanvalkuaiset siirapin kanssa, kunnes kulho on kylmä.
• Murskaa spekuloosa ja laita murut verrineiden pohjalle.
  
• Jaa sitruunatorttu verrineille.
• Pursota marenki sitruunakerman päälle.
  
• Polta marenki lopuksi puhalluslampulla.
• Ja nyt verrines on valmis!
  

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat