Tarte oranaise - lehtitaikina, vaniljakastike ja aprikoosit
Tiedätkö, mitä oranaiset <\/b>ovat? Tämä leivonnainen tunnetaan myös nimellä "aprikoosilasit" tai "abricotine".<\/b> Ihme, jonka ostamme mielellämme leipomosta sunnuntaiaamuisin aamiaisjälkiruoaksi ♥ Kuohkeaa leivonnaisen ansiosta, suussa sulavaa vaniljakastikkeen ansiosta, hedelmäistä aprikoosien ansiosta. Lyhyesti sanottuna: rakastamme tätä jälkiruokaa niin paljon, että päätimme valmistaa siitä torttuversion! Jätämme sinut siis nauttimaan tarte oranaise -taikinaohjeesta<\/b> vaihe vaiheelta.
Ainesosat
Konditoria varten :
Torttua varten :
Materiaalit
- 1 kattila
- 1 vispilä
- 1 kulho
- 1 veitsi
- 1 kulho
Valmistelu
- Vaniljakastike:
Halkaise vaniljatanko kahtia pituussuunnassa ja poista siemenet veitsen kärjellä.
Kiehauta 225 g maitoa kattilassa 40 g sokerin, vaniljatankojen ja halkaistun vaniljatangon kanssa.
Sekoita kulhossa 35 g sokeria, 2 munankeltuaista, 20 g maitoa ja maissitärkkelys.
Kaada seos kattilasta kulhoon, sekoita ja palauta koko seos takaisin kattilaan.
Laita keskilämmölle ja sekoita, kunnes seos sakenee.
Kun crème pâtissière on valmis, laita se kulhoon, peitä kelmulla ja anna seistä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. - Kauli lehtitaikina leivinpaperin päälle leivinpellille.
Aseta kulho keskelle ja litistä sitä hieman niin, että se tekee jäljen taikinaan. Poista kulho ja tee veitsen kärjellä kahdeksankärkinen tähti taikinan keskikohdan ja kulhossa olevien merkkien väliin. - Levitä kermavaahtoa taikinan päälle laittamatta sitä keskelle (alue, jonka leikkasit kahdeksankärkisen tähden muotoon).
Pese ja kuivaa aprikoosit ja leikkaa ne puoliksi. Aseta 8 aprikoosin puolikasta taikinan ympärille, taikinan päälle. - Nosta tähden oksat leivonnaisten päiden yli kruunuksi. Paina kevyesti, jotta reunat eivät kohoa kypsennyksen aikana.
- Sivele munankeltuaisella ja paista 25 minuuttia 180 °C:ssa.
- Kun torttu on otettu uunista ja jäähtynyt, voit sivellä sitä hillolla, jotta se olisi vielä kiiltävämpi.
Nauti!
Havainnot
Voinko korvata vaniljatangon vaniljauutteella?<\/b> Kyllä, käytä yhtä vaniljatankoa kohti 1\/2-1 tl vaniljauutetta.
Voinko käyttää aprikooseja siirapissa?<\/b> Ei hätää, sillä siirapissa olevien aprikoosien ansiosta voit nauttia tätä torttua ympäri vuoden! Varmista vain, että valutat ne ensin hyvin ;-)
Mitä lehtitaikinaa minun pitäisi käyttää?<\/b> Me puolestamme vannomme "puhdasta voitaikinaa" sisältävän lehtitaikinan nimeen. Tässä tapauksessa on tärkeää, että taikina on pyöreä.
Mitä tehdä jäljelle jääneille munanvalkuaisille?<\/b> Suolaisia reseptejä varten laitamme ne yksinkertaisesti paistinpannulle ja kypsennämme ne munakokkelin tapaan pienellä määrällä maitoa, suolaa ja pippuria. Kun ne ovat kypsiä, ne tarjoillaan paahtoleivän päällä :-)) Makeissa resepteissä voit käyttää munanvalkuaiset marengien, moussesien, financiersien tai kohokkaiden tekemiseen.
Miksi leivonnaiskerma pitää filmata kosketukseen?<\/b> Jos et kalvoa kermavaahtoa "kosketuksessa", sen päälle muodostuu kuiva kerros, joka on poistettava ennen käyttöä. Hävikin välttämiseksi kalvoi siis vaniljakreemi hyvin kosketukseen ja vatkaa se kevyesti ennen käyttöä.
Miten voin jäähdyttää vaniljakastikkeen nopeammin?<\/b> Niksimme, jolla saat vaniljakastikkeen jäähtymään nopeammin, on levittää se leveän astian pohjalle ennen kuin käärit sen muovikelmuun.
