Custard, resepti ja vinkkejä
Herkullisen vaniljanmakuinen vaniljakastike, joka sopii monenlaisiin jälkiruokiin, alkaen kelluvista saarista!
Ainesosat
Valmistelu
Kiehauta maito ja lisää halkaistu vaniljatanko ja siemenet.
Sekoita sillä välin munankeltuaiset ja sokeri ja vatkaa, kunnes seos on valkoista ja kermaista.
Kun maito on kiehunut, lisää se vähitellen muna-sokeriseokseen ja palauta seos kattilaan keskilämmöllä.
Sekoita koko ajan puulusikalla ja yritä saada kerma kaikkialle pannun pohjalle. Kun vaahto on kadonnut ja kerma peittää puulusikan, se on valmista ja se on poistettava nopeasti liedeltä. Ole varovainen, sillä pidempi odottelu voi aiheuttaa kermassa pyörteisyyttä, jolloin kerma muodostuu kokkareiksi. Jos kerma saavuttaa kiehumispisteen ja näet sen kuplivan, se on jo kääntynyt.
Kaada vaniljakastike piirakkavuokaan jäähtymään nopeasti. Ja voilà, vaniljakastikkeesi on valmis!
Havainnot
Puulusikka: pakollinen! Sen avulla näet selvästi, miten vaniljakastike edistyy.
Mistä tiedän, onko vaniljakastikkeeni onnistunut? Puulusikan ansiosta ;-) Kun olet ottanut sen pois seoksesta, aja sormellasi sen yli. Jos siihen jää jälki, vaniljakastikkeesi on valmis. Tähän reseptiin liittyvä videomme havainnollistaa tätä hyvin ;-)
Jos pelkäät sotkevasi vaniljakastikkeesi, lisää muna-sokeriseokseen hieman maissitärkkelystä. Se on taikuutta ;-)
Apua, vaniljakastikkeeni on kiehunut! Kuten tiedätte, kiehunut vaniljakastike on epäonnistunut.... Mutta sen voi silti korjata! Laita se tehosekoittimeen tai tyhjään pulloon ja ravista sitä. Jos haluat olla vielä varmempi tuloksesta, siivilöi se sen jälkeen.
Lisukkeeksi: vaniljakastike on yksi kelluvien saarten tärkeimmistä ainesosista! Se sopii myös mainiosti esimerkiksi viipaleen kostean suklaakakun kanssa ;-)
