Flankie, täydellinen yhdistelmä keksiä ja flania!

EdellinenSeuraava

--

8 annokset

Helppo

8 h 50 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Tämä flan on aivan poikkeuksellinen! Mikä tekee siitä niin erityisen? Se, että sen sijaan, että se valmistettaisiin taikinasta (murotaikinasta tai lehtitaikinasta), se valmistetaan keksipohjasta! Kyllä, luit oikein, tässä meillä on täydellinen yhdistelmä flania ja keksejä, täydellinen gourmetjälkiruoka, joka saa nuorten ja vanhojen sydämet lyömään ;-) Seuraa tämän reseptin ohjeita askel askeleelta ;-)

Ainesosat

Keksitaikina :

• 100 g pehmeää voita (leikattu pieniksi paloiksi).
• 50 g valkoista sokeria
• 65 g ruskeaa sokeria
• 1 kokonainen muna
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 ripaus fleur de seliä (tai hienoa suolaa).
• 140 g jauhoja (T45 tai T55 - varaa ylimääräisiä jauhoja).
• 1 ripaus leivinjauhetta
• 100 g suklaalastuja

Flan-seos :

• 50 cl täysmaitoa
• 15 cl täyskermaa (30 % rasvaa)
• 50 g valkoista sokeria
• 1 rkl vaniljauutetta (tai vaniljapapuja / tai 1 vaniljatanko).
• 2 kokonaista kananmunaa
• 2 keltuaista
• 50 g valkoista sokeria
• 40 g maissijauhoa
• 40 g voita (pieniksi paloiksi leikattuna)

Materiaalit

• 1 ruokasekoitin, jossa on levy (valinnainen)
• Peittokalvo
• leivinpaperia
• Saranoitu leivinpelti, halkaisija 18 cm ja korkeus 8 cm.
• Käärinliina
• Vispilä
• Cul de poule (tai suuri kulho)

Valmistelu

• Laita pehmeä voi, valkoinen sokeri ja ruskea sokeri tehosekoittimen kulhoon. Sekoita lehti hitaalla nopeudella. Lisää kokonainen muna ja sekoita uudelleen.
• Lisää sitten vanilja, fleur de sel, jauhot ja leivinjauhe. Kun taikina on tasaista, lisää suklaalastut ja sekoita, kunnes ne on sekoitettu (ei enää).
  
• Siirrä taikina kelmuun ja litistä hyvin. Jäähdytä 2 tuntia.
• Jauhota työpinta hyvin ja kauli keksitaikina, jauhota säännöllisesti. Taikinan pitäisi olla noin 5 mm paksu.
  
• Siirrä taikina vuorattuun, voideltuun ja jauhotettuun kevätmuottiin. Levitä keksitaikina tasaisesti muottiin ja laita pakastimeen sillä aikaa, kun valmistat torttuseoksen (15-30 min).
• Kuumenna maito, kerma, vanilja ja sokeri kattilassa. Esilämmitä uuni 170 °C:n tuulettimeen.
  
• Laita munat, munankeltuaiset ja sokeri sekoituskulhoon ja vatkaa ne keskenään. Lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin. Kun maito on kuumaa, kaada se vähitellen munien joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
• Kaada saatu seos kattilaan (liedellä) ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos alkaa kiehua. Nosta liedeltä, lisää voi pieninä paloina ja sekoita hyvin.
  
• Ota keksitaikinan sisältävä vuoka pakastimesta ja kaada täyteseos siihen.
• Paista uunissa 40 minuuttia 170 °C:n lämmössä. Tortun tulee olla kullanruskea :-)
  
• Poista uunista ja aseta vuoka ritilälle huoneenlämpöön tunniksi. Käännä sitten tarjoiluvadille ja aseta telineeseen 1 tunniksi huoneenlämpöön. Jäähdytä vähintään 3 tuntia tai parhaimmillaan yön yli.
• Ja nyt, viimeinkin! Flankiesi on valmis!
  

Havainnot

Flanini on kypsennetty, se tärisee ja sen pitäisi olla valmis, mitä minun pitäisi tehdä?
Älä hätäänny, kakku tärisee, kun se tulee uunista. Sen täytyy jäähtyä hyvin, jotta siitä tulee täydellinen ;-)

Mitä voin käyttää vaniljatangon sijasta flanissa?
Voit korvata sen ruokalusikallisella vaniljauutetta tai hankkia vaniljajauhetta tai jopa vaniljapapuja! Sitä me käytimme, ja löydät niitä erikoisliikkeistä, netistä ja jopa supermarketeista, jos olet onnekas!

Voinko käyttää suurempaa muotia? Pienempää? Suorakulmainen?
On parasta käyttää jousipannua tai leivonnaisrengasta, jonka halkaisija on 18 cm ja korkeus vähintään 7 cm, jotta irrottaminen on helpompaa. Voit käyttää myös suorakaiteen tai neliön muotoista leivontarengasta, jonka mitat ovat 16 cm x 16 cm ja korkeus vähintään 7 cm.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat