Paellan äyriäiset

EdellinenSeuraava

--

6 annokset

Helppo

1 h 45 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Haluaisitko kokeilla espanjalaistyyppistä paellaa? Olemme koonneet sen tekemistä varten helppokäyttöisen reseptin ja vaiheittaiset ohjeet. Tämän reseptin ansiosta huomaat, että paellan valmistaminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan ;-) Se on erittäin helppokäyttöinen ruokalaji, jota on hauska nauttia ystävien ja perheen kanssa missä tahansa tilaisuudessa. Varoituksen sana kuitenkin: jos haluat tehdä espanjalaisen perinteen mukaista kaunista paellaa, et saa sekoittaa lihaa ja kalaa! On oltava joko jompikumpi. Ei siis enää simpukoita ja chorizoa ;-).

Ainesosat

• 400 g pyöreää riisiä
• 300 g katkarapuja
• 8 katkarapua
• 500 g simpukoita
• 200 g simpukoita
• 3 mustekalaa tai seepiaa
• 1 paprika
• 1 vihreä paprika
• 2 tomaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 litra vettä
• 1 pieni nippu persiljaa
• suolaa
• pippuri
• sahrami
• elintarvikeväriä
• oliiviöljy
• 1/2 sitruunaa

Materiaalit

• 34 cm paella-astia
• Keittiöpyyhe

Valmistelu

• Katkarapukanta:
  Kuori katkaravut ja 3 jättikatkarapua. Poista kuoret ja päät ja paista 5 minuuttia oliiviöljyssä suuressa kattilassa.
• Lisää 1 litra vettä, kiehauta, peitä ja keitä 20 minuuttia. Nosta liedeltä ja murskaa päät hyvin liemessä. Siivilöi sitten ja poista vain neste. Laita sivuun.
  
• Simpukat:
  Puhdista ja leikkaa simpukat ja laita ne kattilaan. Lisää vähän vettä, peitä ja keitä 15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua simpukoiden pitäisi avautua. Irrota jokainen simpukka kuorestaan ja varaa 6 simpukkaa koristeeksi. Laita sivuun.
• Kuumenna oliiviöljy paellapannussa. Kuullota siinä karkeasti pilkotut paprikat.
  
• Kun paprikat kypsyvät, murskaa valkosipulinkynnet ja lisää hienonnettu persilja, suola, pippuri ja sahrami. Sekoita hyvin.
• Lisää tämä seos paprikoiden joukkoon, kun ne alkavat kypsyä. Kuori tomaatit, soseuta ne ja lisää nekin. Anna kypsyä 5 minuuttia.
  
• Puhdista kalmarit niin, että vain syötävä liha jää jäljelle, ja leikkaa ne renkaiksi. Lisää ne pannulle yhdessä puhdistettujen simpukoiden kanssa, jotka ovat vielä kuorissaan.
• Anna kypsyä noin kymmenen minuuttia välillä sekoittaen. Kaikkien simpukoiden pitäisi olla avautuneet.
  
• Lisää sitten riisi, katkaravut ja jättikatkaravut, joiden kuoret on käytetty liemeen. Sekoitetaan hyvin.
• Jaa seos tasaisesti paella-astioihin ja peitä lihaliemellä. Lisää elintarvikeväri ja sekoita hyvin. Aseta loput katkaravut ja sivuun laitetut simpukat paellan päälle. Kun liemi on kiehunut, käännä lämpö alhaiselle/keskitasolle ja anna kiehua 20 minuuttia. Sammuta lämpö 20 minuutin kuluttua ja peitä paella liinalla. Anna levätä 5 minuuttia.
  
• Ja nyt äyriäispaellasi on valmis, sinun tarvitsee vain koristella se puolikkaalla sitruunalla!

Havainnot

Varasto: nopeuttaaksesi voit käyttää valmista varastoa.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat