Vegaaniviini: mitä se on, miten sitä tuotetaan ja miksi se on saamassa yhä enemmän kuluttajia?
Viime vuosina kiinnostus vegaanisia viinejä kohtaan on kasvanut merkittävästi, mikä johtuu kuluttajien kasvavasta tietoisuudesta ympäristön kestävyydestä ja ruoantuotannon eettisyydestä. Tämä suuntaus heijastaa paitsi halua tehdä tietoisempia elintarvikevalintoja myös lisääntynyttä keskittymistä avoimuuteen ja tuotantoketjujen vaikutuksiin. Mutta mikä tarkalleen ottaen erottaa vegaanisen viinin muista ja miksi se on voittamassa yhä useamman harrastajan puolelleen ?
Mitä ovat vegaaniset viinit?
Mitä "vegaaninen viini " tarkalleen ottaen tarkoittaa ? Ensi silmäyksellä se saattaa tuntua oudolta, sillä viiniä tuskin yhdistetään eläinperäisiin ainesosiin. Joissakin tapauksissa näin on kuitenkin! Vegaaniviini ontuote, jonka kaikissa tuotantovaiheissa ei käytetäeläimistä peräisin olevia ainesosia tai prosesseja. Vaikka viini valmistetaan yksinomaan käymällä rypäleitä, joissakin perinteisissä käytännöissä käytetään eläimistä peräisin olevia aineita, kuten kaseiinia, albumiinia ja liivatetta, tuotteen selkeyttämiseksi ja stabiloimiseksi. Vegaanisissa viineissä näitä lisäaineita ei sen sijaan käytetä, joten ne ovat täysin vapaita eläinperäisistä aineista.
Mitä luonnollisia lisäaineita voidaan käyttää vegaanisissa viineissä?
Vegaanisten viinien valmistuksessa on tärkeää käyttää selkeytys- ja stabilointiprosesseissa ainoastaan lisäaineita ja apuaineita, jotka eivät ole eläinperäisiä. Kuten Gambero Rosso huomauttaa, yleisimpiä vaihtoehtoja ovat sekä kasvi- että mineraaliliuokset, kuten bentoniitti, joka on erittäin tehokas mineraalisavi selkeytykseen, piidioksidi, kasviperäinen aktiivihiili sekä herneistä ja perunoista saatavat proteiinit. Nämä ainesosat parantavat viinin kirkkautta ja stabiilisuutta, jolloin eläinperäisten tuotteiden käyttö jää kokonaan pois.
Vegaaniset viinit: markkinat, jotka voivat lähteä vauhtiin
Vegaaniviinimarkkinat kasvavat valtavasti, mikä johtuu kuluttajien lisääntyvästä tietoisuudesta kestävämmistä ja eettisemmistä elintarvikevalinnoista. Ennusteiden mukaan vuoteen 2028 mennessä maailmanlaajuiset vegaanimarkkinat nousevat vaikuttavaan 61,3 miljardiin dollariin (lähde: ilsole24ore). Tämä suuntaus ei ole vain maailmanlaajuinen ilmiö, vaan sillä on merkittävä vaikutus myös Italiassa, jossa noin 9,5 prosenttia väestöstä noudattaa kasvis- tai vegaaniruokavaliota. Tämä muutos vauhdittaa nopeasti kehittyvän alan kasvua, joka on sitoutunut vastaamaan kuluttajien uusiin vaatimuksiin. Erityisesti viinintuottajat muokkaavat prosessejaan, jotta tuotteet olisivat yhteensopivia vegaanisten periaatteiden kanssa, ja korvaavat eläinperäiset lisäaineet kasvi- ja mineraalivaihtoehdoilla. Tämä laajeneva ala ei ole vain poikkeuksellinen markkinamahdollisuus, vaan myös askel kohti kestävämpää ja ympäristöystävällisempää tuotantoa.
Miten tunnistaa vegaaninen viini?
Vegaaniviinin tunnistamiseksi on tärkeää tarkistaa, onko etiketissä erityinen sertifiointi. Tällä hetkellä ei ole olemassa vegaanisten viinien sertifiointia koskevaa ministeriön asetusta, joten viinitilat turvautuvat yksityisiin ja vapaaehtoisiin sertifiointielimiin. Tunnetuimpia kansallisia ja eurooppalaisia merkkejä ovat VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana ja CCPB. Nämä tunnukset takaavat, että viini on tuotettu ilman eläinperäisiä ainesosia tai apuaineita tuotantoprosessin kaikissa vaiheissa rypäleiden viljelystä lopulliseen pakkaamiseen. Konkreettinen esimerkki on CCPB:n myöntämä sertifikaatti, jossa todistetaan teknisen tuoteasiakirjan nro 15 avulla, että viinissä ei ole eläinperäisiä lisäaineita, lisäaineita, ainesosia tai saasteita .
Jos erityistä sertifiointia ei ole, on suositeltavaa käydä tuottajan verkkosivustolla tai ottaa suoraan yhteyttä tuottajaan saadakseen yksityiskohtaisia tietoja viinin valmistuksessa noudatettavista käytännöistä . Lisäapua kuluttajille tarjoavat sovellukset ja verkkotietokannat, kuten Barnivore, jotka helpottavat vegaanisten alkoholijuomien tunnistamista tarjoamalla ajantasaisia luetteloita tuotteista, jotka täyttävät nämä vaatimukset.
