Ferrero-tyyliset kalliokupolit

EdellinenSeuraava

--

6 annokset

Vaikea

6 h 20 m

Lähetä tämä resepti ystävälle Tulosta tämä sivu Esittää kysymys kirjoittajalle Lähetä kuva tästä reseptistä

Haluatko tehdä vaikutuksen vieraisiin jälkiruokana? Ferrero-tyyliset kivikupolit saavat heidät varmasti vakuuttuneiksi! Suklaa/hasselpähkinä/praliini jälkiruoka, joka sopii täydellisesti juhlallisen aterian (joulu, uusi vuosi, syntymäpäivä...) päätteeksi. Hups, kananmunat loppuivat... Ei hätää, tämä resepti ei sisällä yhtään! Se sopii täydellisesti niille, joilla on allergioita tai intoleransseja ;-) Sinun ei tarvitse kuin kaivaa sekoitin ja silikonimuotit esiin, ja me seuraamme sinua askel askeleelta yksityiskohtaisen reseptimme avulla ↓

Ainesosat

Hasselpähkinäpraliini :

• 80 g sokeria
• 1 rkl vettä
• 125 g kokonaisia hasselpähkinöitä

Rapea praliini :

• 40 g crêpes dentelles (crêpes Gavotte tai feuilletine-hiutaleet).
• 20 g maitosuklaata
• 80 g praliinia (hasselpähkinöiden kanssa)

Praliinimousse :

• 15 cl nestemäistä kermaa (30 % rasvaa)
• 1 liivatelehti
• 110 g praliinia (hasselpähkinöitä)

Hasselpähkinäsydän :

• 30 g Nutella-tyyppistä levitystä
• 30 g hasselpähkinöitä

Suklaakupolit :

• 90 g maitosuklaata
• 90 g hasselpähkinöitä

Materiaalit

• Silikonimuotit puolikkaita palloja varten 6 cm halkaisijaltaan
• Sähköinen hakkuri
• Sähkövatkain
• Leivontaleikkuri (halkaisijaltaan sama kuin puolikkaat pallot)
• Ruisku tai kondiittorikartio
• Kangas
• Harja

Valmistelu

• Hasselpähkinäpraliini:
  Laita vesi ja sokeri kattilaan keskilämmölle. Kun seos muodostaa kuplia, lisää hasselpähkinät.
• Sekoita jatkuvasti; sokeri kiteytyy ensin hasselpähkinöiden ympärille ja karamellisoituu sitten. Kun kaikki sokeri on muuttunut karamelliseksi, kaada se leivinpaperilla päällystetylle pellille ja anna jäähtyä.
  
• Kun se on jäähtynyt, katkaise karamellisoiduista hasselpähkinöistä paloja ja laita ne sähköiseen silppuriin. Hakkaa 30 sekunnin välein, jotta moottori ei kuumenisi liikaa, noin 5 minuutin ajan tai kunnes saat tahnan. Hasselpähkinäpraliini on valmis!
• Rapea praliini :
  Murskaa kulhossa crêpes dentelles hienoksi ja lisää sulatettu suklaa ja hasselpähkinäpraliini. Sekoita hyvin.
  
• Tee heti sen jälkeen 6 pientä kasaa tätä seosta voipaperille tai silikonille ja kauli niistä halkaisijaltaan puolikkaiden pallojen kokoisia ympyröitä (käytä tarkemmin keksinpaloja). Kun ympyrät ovat valmiita, jäähdytä ne käyttövalmiiksi.
• Suklaakupolit :
  Sulata maitosuklaa ja sivele kerros kuhunkin puolikkaaseen palloon. Jäähdytä 15 minuuttia ja toista. Jäähdytä sitten uudelleen, kunnes olet valmis käyttämään.
  
• Hasselpähkinäsydän :
  Murskaa 30 g hasselpähkinöitä karkeasti silppurilla tai veitsellä ja sekoita sitten levitteeseen. Aseta sivuun.
• Praliinimousse:
  Liota liivate lasilliseen hyvin kylmää vettä. Ota 2 rkl kermaa 10 cl:sta ja kuumenna se. Vatkaa loput kermasta jäykäksi.
  
• Lisää hasselpähkinäpraliini ja vatkaa varovasti. Sulata liivatelehti 2 rkl kuumassa kermassa ja lisää seokseen. Laita mousse pursotinpussiin tai laita sivuun välitöntä käyttöä varten.
• Kokoaminen:
  Täytä ne kevyesti praliinimoussea. Lisää sitten teelusikallinen aiemmin valmistamaasi hasselpähkinäsydäntaikinaa jokaiseen pallopuoleen.
  
• Peitä praliinimoussea jättämällä pieni 5 mm:n rako reunan eteen. Aseta jokaisen puolikkaan pallon päälle kiekko praline crispiä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.
• Kuori hasselpähkinät koristeeksi: aseta ne leivinpaperilevylle ja paista uunissa 15 minuuttia 180 °C:ssa. Laita ne tämän ajan kuluttua liinaan ja hiero hyvin. Suurin osa hasselpähkinöistä on karsittu.
  
• Murskaa ne karkeasti veitsellä tai silppurilla, ja jätä 3 kappaletta, jotka yksinkertaisesti leikataan kahtia.
  Irrota sitten varovasti puolikkaat pallot muotista.
• Sulata hieman maitosuklaata ja käytä sitä hasselpähkinöiden kiinnittämiseen kupujen pohjan ympärille. Kiinnitä sitten puolikas hasselpähkinä päälle.
  
• Ja nyt Ferrero-tyyliset kivikupolit ovat valmiina!

Havainnot

Gluteeniton vaihtoehto: Tässä gluteenia on praline crispissä ja crêpes dentellesissä. Voit huoletta korvata ne makeilla maissihiutaleilla ;-)

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat