Jos syöt sushia näin, teet sen väärin: mitä japanilainen ei koskaan tekisi.
Sushi on paljon enemmän kuin pelkkä ateria; se on vuosisatoja vanha perinne, taito, jossa makuja, tekstuureja ja esillepanoa tasapainotetaan lähes rituaalinomaisella tarkkuudella. Monille Japanin ulkopuolella sushista on tullut gourmet-elämys, olipa kyse sitten aasialaisesta ravintolasta tai kotona valmistetusta s ushista . Tiesitkö kuitenkin, että on olemassa tiettyjä kirjoittamattomia sääntöjä siitä, miten sushia syödään oikein? Se, mikä meistä saattaa tuntua harmittomalta eleeltä - kuten wasabin sekoittaminen soijakastikkeeseen tai palan syöminen pala kerrallaan - olisi japanilaiselle suorastaan epäkunnioittavaa tämän länsimaissa niin suositun ruokalajin olemusta kohtaan.
1. Sushin hukuttaminen soijakastikkeeseen
Japanissa soijakastiketta käytetään säästeliäästi. Sushiriisin kastaminen siihen on virhe, koska se imee itseensä liikaa nestettä ja muuttaa makujen tasapainoa. Oikea tapa on kastaa kevyesti kala, ei riisiä. Joskus nigirit sisältävät jo soijakastiketta, joten niitä ei tarvitse kastaa siihen uudelleen.
2. Sekoita wasabi soijakastikkeeseen.
Monet länsimaalaiset luovat eräänlaista "keittoa" wasabista ja soijakastikkeesta, mutta Japanissa tämä on mahdotonta. Kokki on jo laittanut sushiin juuri oikean määrän wasabia, ja sen sekoittamista erikseen pidetään epäkunnioittavana ruokalajin tasapainoa kohtaan.
3. Sushin syöminen haarukalla tai veitsellä.
Sushia syödään syömäpuikoilla tai suoraan käsin, erityisesti nigiriä. Länsimaisten ruokailuvälineiden käyttöä pidetään poikkeavana.
4. Irrota riisi kalasta
Jotkut ruokailijat purkavat nigirin niin, että riisi jää toiselle puolelle ja kala toiselle puolelle. Tämä on gastronominen pyhäinhäväistys, sillä kokki on suunnitellut jokaisen palan nautittavaksi yhdessä.
5. Inkiväärin syöminen sushin kanssa
Pikkelöity inkivääri (gari ) ei ole sushin mauste, vaan suupielten puhdistaja suupalojen välissä. Sen syöminen kalan kanssa häiritsee makuja. Sitä käytetään puhdistamaan makuaistia, joten sitä syödään sushien välissä eri kalatyyppien kanssa.
6. Sushin sekoittaminen länsimaisiin kastikkeisiin
Se ei ole yleistä, mutta emme koskaan pue sushia ketsupilla, majoneesilla tai grillikastikkeella - mikä poikkeama! Japanilainen sushi on hienovaraista ja tasapainoista. Kokki on jo suunnitellut parhaan sushipalansa. Jos pyydät suuria määriä wasabia tai kastat sen majoneesiin, se rikkoo ruokalajin harmonian ja sitä voidaan pitää loukkauksena kokkia kohtaan.
7. Sushi syödään yhdellä suupalalla.
Jokainen sushipala on suunniteltu nautittavaksi yhdellä suupalalla makujen ja tekstuurien tasapainoa kunnioittaen. Paloiteltu pureminen saa sen hajoamaan ja muuttaa kokemusta, jonka itamae (sushikokki ) on suunnitellut sinulle.
8. Tilaa sushia jälkiruoaksi
Japanissa sushi on pääruoka, ei alkupala tai jälkiruoka. Perinteisessä japanilaisessa ravintolassa tuskin näkee aterian päätteeksi makeaa sushia tai ekstravagantteja yhdistelmiä (kuten sushia Nutellan kanssa).
9. Sushi syödään huoneenlämpöisenä, ei koskaan kylmänä.
Sushiriisin tulisi olla huoneenlämpöistä, jotta sen rakenne säilyy ja kalan maku korostuu. Jos riisi on liian kylmää, se kovettuu ja kala menettää osan aromistaan ja pehmeydestään, mikä vaikuttaa kokemukseen.
