Kombucha: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tämän hetken käymisteitse valmistetusta juomasta
Kombucha on makeutettuun teehen perustuva fermentoitu juoma, jota valmistetaan bakteerien ja hiivojen symbioottisen kulttuurin, niin sanotun SCOBY:n (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), vaikutuksesta. Käymisprosessin aikana sokeri muuttuu orgaanisiksi hapoiksi ja hiilidioksidiksi, mikä antaa kombuchalle miellyttävän happaman maun ja luonnollisen kuohkeuden. Näiden ominaisuuksien ansiosta siitä on tullut yhä suositumpi valinta niiden keskuudessa, jotka etsivät terveellisiä vaihtoehtoja perinteisille sokeripitoisille juomille.
Kombuchan alkuperä
Kombucha on peräisin yli 2 000 vuotta sitten Kiinan Mantsurian alueelta, jossa sitä arvostettiin sen oletettavasti hyvien ominaisuuksien vuoksi. Monkombucha.com-sivuston mukaan juoman toi Japaniin vuonna 415 jKr. korealainen lääkäri Kombu, joka käytti sitä parantamaan ruoansulatushäiriöistä kärsivää japanilaista keisaria. Sittemmin kombucha levisi Venäjälle ja Itä-Eurooppaan kauppareittien kautta, ennen kuin se valloitti koko muun maailman 1900-luvulla.
Miten teet kombuchaa?
Kombuchan valmistus alkaa mustan tai vihreän teen hauduttamisella kuumaan veteen, johon lisätään sokeria. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisätään SCOBY (bakteerien ja hiivan symbioottinen kulttuuri), joka aloittaa käymisen muuttamalla sokerit orgaanisiksi hapoiksi, kaasuiksi ja muiksi yhdisteiksi. Tämä prosessi kestää yleensä yhdestä kahteen viikkoa riippuen ympäristöolosuhteista ja henkilökohtaisista mieltymyksistä maun ja kuohumisen suhteen. Halutessasi voit valmistaa Kombuchaa myös kotona! ( lähde: microbilogiaitalia.co.uk)
Onko Kombucha hyväksi sinulle?
Kombuchaan liitetään usein erilaisia terveyshyötyjä, kuten ruoansulatuksen parantaminen, immuunijärjestelmän vahvistaminen ja energian lisääminen. Kuten momentobenessere.it kertoo, juoman sisältämät probiootit auttavat ylläpitämään suolistoflooraa, helpottavat ruoansulatusta ja tukevat immuunijärjestelmää.
Kombuchan vasta-aiheet
Vaikka kombuchaa pidetään monille ihmisille terveellisenä ja hyödyllisenä juomana sen probioottisten ja antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi, on tärkeää kiinnittää huomiota tiettyihin ihmisryhmiin, joilla voi olla sen nauttimiseen liittyviä sivuvaikutuksia tai riskejä. Erityisesti tietyntyyppisten ihmisten tulisi olla varovaisempia tai joissakin tapauksissa välttää kombuchaa kokonaan. Tässä ovat tärkeimmät ryhmät, jotka on otettava huomioon:
- Ihmiset , joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä: eläviä bakteereja ja hiivoja sisältävä kombucha voi aiheuttaa riskin henkilöille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, kuten henkilöille, joilla on autoimmuunisairauksia tai jotka käyttävät immunosuppressiivisia hoitoja. Nämä henkilöt voivat olla alttiimpia infektioille tai ei-toivotuille reaktioille. On suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa ennen nauttimista.
- Ihmiset, joilla on paino-ongelmia ja diabetes: Monet kaupalliset kombuchat sisältävät lisättyjä sokereita, jotka liiallisesti nautittuna voivat haitata painonhallintaa ja lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä. Paino-ongelmista tai diabeteksesta kärsivien on suositeltavaa valita vaihtoehtoja, joissa ei ole lisättyjä sokereita, tai valmistaa juoma kotona.
- Ihmiset, jotka käyttävät lääkkeitä tai ovat erityishoidoissa: Kombucha voi probioottiensa ja bioaktiivisten yhdisteidensä vuoksi olla vuorovaikutuksessa tiettyjen lääkkeiden kanssa, vaikuttaa niiden aineenvaihduntaan ja aiheuttaa haittavaikutuksia. Immunosuppressiivisia, antibiootti-, sydän- tai veren hyytymistä estäviä lääkkeitä käyttävien tulisi olla varovaisia. On tärkeää neuvotella lääkärin kanssa, ennen kuin otat sen ruokavalioosi, erityisesti pitkäaikaisten lääkehoitojen yhteydessä.
Kombuchan suosio Italiassa ja maailmassa
Viime vuosina kombucha on kasvanut merkittävästi maailmanlaajuisesti, mikä johtuu kuluttajien lisääntyvästä tietoisuudesta terveydestä ja hyvinvoinnista. Grand View Researchin raportin mukaan maailmanlaajuisten kombucha-markkinoiden kooksi arvioidaan 1,67 miljardia dollaria vuonna 2020, ja niiden odotetaan kasvavan 19,7 prosentin vuotuisella kasvuvauhdilla (CAGR) vuodesta 2021 vuoteen 2028 (lähde: Etprotein.com). Italiassa kombuchan suosio on kasvussa, ja markkinat kasvavat jatkuvasti. Federvinin mukaan kombuchan maailmanlaajuisen liikevaihdon odotetaan nousevan 17,1 miljardiin Yhdysvaltain dollariin vuoteen 2033 mennessä, ja Italian markkinoilla varaudutaan kuluttajien kasvavaan valikoimaan.
Käymisteitse valmistettujen elintarvikkeiden ja juomien kulutuksen maailmanlaajuinen trendi on osaltaan vaikuttanut kombuchan nousuun, mikä tekee siitä suositun valinnan niiden keskuudessa, jotka etsivät terveellisiä vaihtoehtoja perinteisille juomille.
Saatat olla myös kiinnostunut:
[artikkeli:9239].