Vaalea vai tumma keltuainen? Ota selvää, mitä väri kertoo sen ravintoarvosta!

Vastaus löytyy kanan ruokavaliosta

Tärkein syy keltuaisen värieroihin on kanan ruokavalio. Runsaasti karotenoideja, kuten maissia ja vihreitä lehtivihanneksia, sisältävää rehua syövillä kanoilla on tummemmat, oranssiin taipuvaiset keltuaiset. Karotenoidit ovat luonnollisia pigmenttejä, jotka kerrostuvat munankeltuaiseen ja antavat sille voimakkaamman värin.

Toisaalta kanat, jotka syövät pääasiassa viljaa, kuten vehnää tai durraa, joissa on vähemmän karotenoideja, munivat munia, joiden keltuainen on vaaleampi, vaaleankeltainen.

Vaikuttaako keltuaisen väri munan laatuun?

Keltuaisen väri ei ole suora indikaattori munan ravitsemuksellisesta laadusta. Sekä vaaleat että tummat keltuaiset sisältävät runsaasti proteiinia, vitamiineja ja tärkeitä kivennäisaineita.

Joidenkin tutkimusten mukaan tummempi keltuainen saattaa kuitenkin sisältää hieman enemmän karotenoideja, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat tuoda terveyshyötyjä.

Entä kananmunan maku?

Keltuaisen väri ei myöskään liity suoraan kananmunan makuun. Munan makuun vaikuttavat muut tekijät, kuten kanarotu, munan säilytystapa ja kypsennysaika.

Vapaan kananmunat vs. maatilan kananmunat

Vapaiden kanojen munat yhdistetään yleensä tummempiin keltuaisiin ja maatilojen munat vaaleampiin keltuaisiin. Tämä yhdistelmä ei kuitenkaan aina pidä paikkaansa.

Vapaana pidettävien kanojen ruokavalio voi vaihdella suuresti, eivätkä ne aina saa runsaasti karotenoideja sisältävää ruokaa. Samoin jotkut tilat saattavat tarjota karotenoideilla rikastettua rehua tummempien keltuaisten saamiseksi.

Päätelmä

Munankeltuaisen väriin vaikuttaa pääasiassa kanan ruokavalio. Tummempi keltuainen voi viitata runsaasti karotenoideja sisältävään ruokavalioon, mutta väri ei ole ratkaiseva tekijä munan ravitsemuksellisen laadun tai maun kannalta.

Tietolähde

• Mombucan munat: https://loja.ovosmombuca.com.br/