Valkoinen vai keltainen kana? Tutustu eroihin, hyötyihin ja siihen, kumpi niistä kannattaa valita ruokavalioosi.
Lihatiskillä saatat huomata, että joidenkin kanojen liha on valkoista, kun taas toisilla on voimakkaampi keltainen väri. Mutta mistä tämä ero johtuu? Osoittaako se kenties laadun, maun tai ravintoarvojen vaihtelua? Tässä artikkelissa selvitämme tämän erilaisuuden syitä ja opastamme sinua tekemään tietoisempia valintoja ruokavaliossasi.
Mistä kananlihan väri riippuu?
ScienceDirectin mukaan valkoisen ja keltaisen kanan välinen ero liittyy läheisesti eläimen ruokavalioon ja osittain kasvatusmenetelmään. Lihan väri määräytyy kanan kasvun aikana nauttiman ravinnon ravintoaineiden ja pigmenttien perusteella.
- Keltainen kana: Keltainen väri johtuu karotenoideista, jotka ovat luonnollisia pigmenttejä, joita esiintyy elintarvikkeissa, kuten maississa ja viljoissa. Nämä pigmentit kerääntyvät kanan rasvaan ja nahkaan, mikä antaa kanalle sen tyypillisen kirkkaan värin.
- Valkoinen kana: Vaaleampi väri johtuu ruokavaliosta, joka sisältää runsaasti soijaa ja muita kasviproteiineja, joissa ei ole karotenoideja. Tällainen ruokavalio ei vaikuta lihan väriin, joka pysyy valkoisena.
Myös kasvatusjärjestelmällä on tärkeä merkitys:
- Vapaana pidettävät kanat: Nämä perinteisesti kasvatetut kanat syövät usein monipuolisempaa ja luonnollisempaa ruokaa, jota on rikastettu karotenoideja sisältävällä rehulla, minkä vuoksi kanat muuttuvat todennäköisemmin keltaisiksi.
- Intensiivisesti kasvatetut kanat: Tällöin ruokavalio on suunniteltu varmistamaan nopea ja tasainen kasvu. Annettu rehu ei useinkaan sisällä karotenoideja, minkä vuoksi kananliha on vaaleampaa, mikä on tyypillistä valkoisille kanoille.
Makuerot keltainen kana ja valkoinen kana
Yksi useimmin kysytyistä kysymyksistä koskee makua: onko keltainen kana todella maukkaampaa kuin valkoinen kana? Vastaus vaihtelee henkilökohtaisten mieltymysten ja ruoanlaittotottumusten mukaan. Monet kuluttajat pitävät kuitenkin keltaista kanaa runsaampana ja voimakkaamman makuisena, mikä johtuu todennäköisesti sen korkeammasta rasvapitoisuudesta ja runsaasti karotenoideja sisältävistä elintarvikkeista. Valkoinen kana sen sijaan on miedomman ja neutraalimman makuinen, joten se sopii erinomaisesti kevyisiin ruokiin tai niille, jotka etsivät lihaa, jonka rasvapitoisuus on pienempi.
Ravitsemukselliset erot keltainen kana ja valkoinen kana
Valkoisen ja keltaisen kananlihan erot ovat ravitsemuksellisesta näkökulmasta vähäiset, mutta niillä on joitakin erityispiirteitä, jotka on syytä tietää:
- Valkoinen kana: Sen rasvapitoisuus on yleensä hieman alhaisempi, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan niille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota tai pitävät kevyemmästä ruokavaliosta.
- Keltainen kana: Sisältää hieman enemmän rasvaa, mutta on silti vähärasvaista lihaa, jossa on runsaasti proteiinia ja joka sopii täydellisesti terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon.
Molemmat kanatyypit ovat erinomaisia korkealaatuisen proteiinin, raudan, sinkin ja B-vitamiinien lähteitä, jotka kaikki ovat välttämättömiä ravintoaineita yleisen hyvinvoinnin ja kehon asianmukaisen toiminnan kannalta .
Valkoinen kana vai keltainen kana: kumpi valita?
Molemmat kanatyypit ovat erinomainen valinta tasapainoiseen ruokavalioon, sillä ne tarjoavat vähärasvaista proteiinia ja tärkeitä ravintoaineita. Päätös valkoisen ja keltaisen kanan välillä on siis henkilökohtaisen maun ja ruokamieltymysten varassa. Jos kaipaat voimakkaampaa ja täyteläisempää makua, keltainen kana on ihanteellinen valinta. Voimakkaan makunsa ansiosta se sopii erinomaisesti suolaisiin resepteihin ja voimakkaamman luonteen omaaviin ruokiin. Jos taas pidät kevyemmästä ja monipuolisemmasta vaihtoehdosta, valkoinen kana on paras vaihtoehto. Sen herkullisuuden ansiosta se sopii erinomaisesti yksinkertaisiin ja kevyisiin valmisteisiin, ja se on ihanteellinen niille, jotka etsivät keveyttä mausta tinkimättä.
Kokeile reseptejämme kanan kanssa valmistettavaksi!
Nyt kun tunnet valkoisen ja keltaisen kanan erot, voit valita makusi ja ruokavaliotarpeesi mukaisen lihatyypin. Inspiraatiota saat kokeilemalla helppoja ja maukkaita reseptejämme, jotka on suunniteltu maksimoimaan molempien kanatyyppien ominaisuudet. Etsitpä sitten kevyitä ja monipuolisia ruokia tai suolaisempia ja täyteläisempiä reseptejä, löydät varmasti jotain, joka tyydyttää makusi ja rikastuttaa keittiötäsi. Nauti ateriasta!
