Bacalhau à brás petitchefin mukaan
Bacalhau à Brás on portugalilaisen keittiön perinteinen ruokalaji, joka on yksi suosituimmista. Helppo ja edullinen resepti, eikä siinä ole paljon salaisuuksia. Sinun tarvitsee vain pilkkoa ainekset ja sekoittaa ne keskenään. Ja koska Petitchef rakastaa turskaa, olemme jakaneet kanssasi vaiheittaisen reseptimme sekä videon, jotta voit tehdä sen kotona. Ota huomioon ⬇⬇⬇
Ainesosat
Valmistelu
Kiehauta vesi kattilassa ja keitä liotettua turskaa noin 10 minuuttia.
Poista nahka ja luut. Silppua turska ja laita sivuun.
Vatkaa 5 munaa munakkaaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää persiljaa maun mukaan. Sekoita ja laita sivuun.
Kuumenna pannulla reilu loraus oliiviöljyä ja kuullota kuoritut, puolikuun muotoisiksi leikatut sipulit, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli sekä laakerinlehti. Kypsennä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Poista laakerinlehti.
Lisää turska ja paista noin 3 minuuttia. Lisää nyt olkiperunat. Sekoita varovasti.
Lisää vatkatut munat ja sekoita. Lisää myös oliivit (maun mukaan). Älä anna munien kypsyä ja kuivua liikaa.
Se on valmis. Koristele hienonnetulla persiljalla ja muutamalla oliivilla.
Havainnot
Olkiperunat voivat olla kotitekoisia:
Leikkaa perunat ohuiksi suikaleiksi ja liota niitä vedessä noin 1/2 tuntia ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Valuta ne sitten ja kuivaa ne hyvin puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä. Paista ne aiemmin kuumennetussa öljyssä.
Uuniversio: Noudatetaan samaa menettelyä kuin edellä, kunnes ne on kuivattu puhtaalla liinalla. Laita ne sitten kulhoon, jossa on tilkka oliiviöljyä, ja sekoita. Aseta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 220º C:ssa 20 minuuttia. Muista sekoittaa 10 minuutin kuluttua.