Gluteeniton choux-taikina

Ainesosat

• 125 g maissijauhoa
• 20 cl vettä
• 100 g voita
• 4 munaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 muna kullattavaksi

Materiaalit

• pursotinpussi

Valmistelu

• Kuumenna vesi kattilassa voin ja suolan kanssa.
• Kun voi on sulanut, lisää maissijauho kerralla ja sekoita, kunnes taikina irtoaa pannun reunoista.
  
• Nosta liedeltä ja lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta. Sekoita voimakkaasti, sillä taikinan kimmoisuus muodostuu tässä vaiheessa.
  Jos taikinassa on liikaa kokkareita, älä epäröi laittaa sitä tehosekoittimen läpi.
• Muotoile choux halutun kokoiseksi pursotinpussin avulla. Vatkaa muna ja sivele leivonnaiset kananmunalla varmistaen, että ne ovat hyvin pyöreitä.
  
• Paista 15 minuuttia 200°C:ssa. Varo, ettet ota niitä suoraan uunista, kun ne ovat kypsiä, sillä ne voivat paisua. Jätä uunin luukku auki 10 minuutiksi ennen kuin otat ne ulos.
• Ja nyt gluteenittomat puffinit ovat valmiita syötäväksi!
  

Havainnot

Munat: Tämä on tämän reseptin tärkein ainesosa. Sekoita kananmunat voimakkaasti, niin taikina on kimmoisampaa ja kohoaa paremmin.

Kypsennys: Kaali turpoaa, kun vesi haihtuu kypsennyksen aikana. Sulje uunin luukku kypsennyksen lopussa, jotta kosteus pääsee hitaasti pois. Jos otat kaalit heti uunista, ne kaatuvat varmasti!

Eclairit: Tällä reseptillä voit tehdä choux-taikinasta éclaireja ;-) Sinun tarvitsee vain täyttää ne ja laittaa päälle hieman kuorrutetta ;-)

Ei tarvita pursotinpussia - Choux'n muotoilu: voit käyttää lusikoita. Varmista, että choux on mahdollisimman pyöreä.

Ilman pursotinpussia - Täyttö: leikkaa yksinkertaisesti hattu chouxiin ja täytä pienellä lusikalla.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit