Valkosuklaa-vadelma-bavarois (vaiheet ja video)
Bavarois on yksi suosituimmista jälkiruoista! Se on raikas, suussa sulava, helppo ja ennen kaikkea leivoton jälkiruoka, joka saa vieraasi taatusti sanomaan "woooaw"! Olemme päättäneet yhdistää valkoisen suklaan herkullisuuden ja vadelmien hedelmäisyyden. Kaikki tämä keksipohjalla. Se on kevyt yhdistelmä, joka on täydellinen tapa päättää menu! Autamme sinua askel askeleelta valmistamaan tämän 100-prosenttisesti kotitekoisen jälkiruoan. Katso videoltamme, kuinka helppoa tämän makean ihmeen valmistaminen on.
Ainesosat
Keksipohja :
Valkosuklaa-baijerilainen mousse :
Vadelmamousse :
Koristele :
Materiaalit
- 28 cm halkaisijaltaan oleva saranoitu muotti tai jälkiruokarengas
- Sähköinen sekoitin
- Pergamenttipaperi
- Kattila
- Kiinalainen leivontapussi
Valmistelu
Keksipohja:
Murskaa keksit hienoksi jauheeksi (esimerkiksi hakkerilla). Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin.
Aseta vuoan tai ympyrän pohjalle leivinpaperilevy. Kaada keksiseos ja levitä tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi. Jäähdytä jääkaapissa.
Valkosuklaa-baijerilainen mousse:
Liota liivatelehdet kylmään veteen.
Sekoita munankeltuaiset ja sokeri. Lisää sitten maito ja sekoita hyvin.
Laita miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti puulusikalla. (Tämä on vaniljakastike). Sekoita, kunnes vaniljakastike sakenee hieman (sormen pitäisi jättää jälki lusikkaan). Tämä voi kestää jonkin aikaa (10-15 min).
Nosta kerma pois liedeltä ja lisää liotettu liivate, joka on puristettu hyvin. Sekoita hyvin ja lisää sitten valkosuklaapalat. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut, ja anna jäähtyä huoneenlämmössä noin kaksikymmentä minuuttia.
Vatkaa kylmä kerma jäykäksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää se valkosuklaavaahtoon varovasti sekoittaen.
Kaada tämä seos keksipohjan päälle vuokaan. Jäähdytä vähintään 3 tuntia.
Vadelmamousse:
Liota liivatelehdet kylmään veteen. Laita vadelmat (sulatetut, jos ne ovat pakastettuja) ja sokeri kattilaan ja sekoita. Anna hautua keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.
Siivilöi pannun sisältö, jotta siemenet ja hedelmäliha saadaan poistettua. Lisää gelatiininlehdet vielä kuumaan coulisiin ja sekoita hyvin.
Vatkaa kylmä kerma jäykäksi. Lisää lämmin vadelmacoulis. Pysäytä vispilä ja sekoita varovasti lastalla, jotta kerma ja coulis sekoittuvat tasaisesti.
Kaada mousse muottiin valkosuklaamoussen päälle ja tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. Jäähdytä uudelleen 3 tunnin ajan.
Koristelu:
Kuumenna hilloa 1 minuutti mikroaaltouunissa. Siivilöi sitten hillo kuorien ja siementen poistamiseksi.
Kaada hillo vadelmamoussen päälle ja käännä muotia, jotta seos jakautuu tasaisesti. Jos jää epätasaisuuksia, voit peittää ne koristeella. Jäähdytä 45 minuuttia.
Asettele tuoreet vadelmat kakun reunoille.
Voit myös laittaa vadelmien väliin mintunlehtiä raikkaan ilmeen aikaansaamiseksi.
Ja nyt vadelma-valkosuklaa-bavarois on valmis!
Havainnot
Vadelmat: voit korvata ne mansikoilla tai muilla hedelmillä.
Pohja: Klassisissa bavarois'issa on sienipohja, mutta voit halutessasi tehdä oman pohjan.
Gelatiinilehdet: tässä tapauksessa jokainen gelatiinilehti painaa 2 grammaa (painon löydät niitä suojaavasta pussista). Tämä tieto on hyödyllinen, jos haluat käyttää jauhemaista gelatiinia. Sinun tarvitsee vain laskea paino lehtien lukumäärän mukaan ja syöttää reseptiisi jauhevastine.