Maapähkinäpraliini, täydellinen leivonnaisten uudelleenkäsittelyyn!
Praliini on sinulle varmasti tuttu, ja sitä käytetään monissa leivonnaisissa (kuten rakastamassamme Paris-Brestissä): Tätä paahdetuista kuivatuista hedelmistä valmistettua tahnaa ei ole kovin vaikea valmistaa. Tänään päätimme käyttää hasselpähkinöiden tai manteleiden sijasta maapähkinöitä, jotta lopputulos olisi herkullinen ja koukuttava! Seuraa alla olevaa vaiheittaista reseptiämme :-)
Ainesosat
Materiaalit
- 1 hakkuri
- 1 kattila
- rasvatonta paperia
- lastat
Valmistelu
Aseta maapähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 15 minuuttia 150 °C:ssa. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta se antaa maapähkinöille paahteisen maun.
Kaada sokeri ja vesi kattilaan miedolla lämmöllä ja odota, että karamelli muodostuu.
Kun karamelli on muodostunut, lisää maapähkinät (niiden ei tarvitse antaa jäähtyä) ja sekoita hyvin.
Siirrä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna jäähtyä.
Riko seuraavaksi karamellisoituja maapähkinöitä ja laita palat silppuriin. Aloita sekoittaminen.
Pidä tauko, kun kaikki on muuttunut jauheeksi, jotta vältät ylikuumenemisen. Sekoita uudelleen, jotta muodostuu tahna.
Kun seos on sileää ja kermaista, se on valmista!
Havainnot
Voiko praliinia tehdä muista pähkinöistä?
Ehdottomasti! Voit tehdä praliinia muista pähkinöistä, kuten hasselpähkinöistä, manteleista, pistaasipähkinöistä, seesamipähkinöistä... Älä epäröi vaihdella nautintoja!
Miten praliinia käytetään?
Voit lisätä sulatettua suklaata levitteeksi, syödä sitä sellaisenaan tai käyttää sitä Paris Brestin tai uudelleen kehitetyn Royal au chocolatin valmistukseen!
Miten säilytetään praliné?
Voit säilyttää sitä jääkaapissa, mutta muista sekoittaa sitä aika ajoin, jotta pähkinöiden sisältämä luonnollinen öljy ei jää pintaan.
Millaista silppuria minun pitäisi käyttää praliinien valmistukseen?
Käytä praliinien valmistukseen riittävän tehokasta hakkuria, sillä muuten se voi ylikuumentua. Me käytimme tätä hakkuria.
Muista pitää taukoja etkä sekoita jatkuvasti, ennen kuin olet saanut praliinin. Anna koneen jäähtyä, jos se alkaa kuumentua.
Voiko pralinéa pakastaa?
Kyllä, voit pakastaa sen, mutta mieti, miten käytät sitä pakastettaessa: jos haluat ottaa pieniä määriä, kaada praliné jääpalamuottiin.