Kermaista pastaa sienien ja makkaran kanssa
Maaseudun perinteisiin juurtunut pasta sienien ja makkaran kanssa on lohturuoka, joka vie meidät takaisin italialaisen keittiön aitoihin makuihin. Se on helppo valmistaa, mutta sen maku on intensiivinen ja mukaansatempaava, joten se on täydellinen ruokalaji illalliselle perheen tai ystävien kanssa. Voit valmistaa sen kotona valitsemalla haluamasi pastatyypin: klassisista pitkistä muodoista, kuten tagliatelle tai pappardelle, lyhyempiin muotoihin, kuten mezzi rigatoni tai penne. Seuraa vaiheittaista menettelyä, jos olet kermaisen pastaruoan tuulella, sieniä ja makkaraa sisältävä pasta miellyttää varmasti!
Ainesosat
Materiaalit
- Veitsi
- leikkuulauta
- paistinpannu
- kattila
Valmistelu
Puhdista sienet ensin: leikkaa varren mullamainen osa pois ja pyyhi ne kostealla liinalla. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa.
Irrota makkarasta kuori ja leikkaa talteen saatu liha paloiksi. Ruskista valkosipuli pannulla oliiviöljyssä ja lisää sitten makkaranliha.
Ruskista makkaraa kovalla liedellä 3-4 minuuttia usein sekoittaen ja lorauta sitten valkoviinillä.
Kun viini on lähes kokonaan haihtunut, lisää sienet ja puoli lasillista (niukasti) kuumaa vettä. Jatka kypsennystä keskilämmöllä noin 10-12 minuuttia usein sekoittaen.
Keitä sillä välin pasta suolatussa vedessä.
Kun sieni- ja makkarakastike on valmis, poista valkosipulinkynsi ja lisää kerma. Sekoita muutama minuutti, jotta se saa makua, ripottele mustapippuria ja sekoita uudelleen.
Valuta pasta al dente pannulla kastikkeen kanssa (pidä aina hieman keitinvettä sivussa) ja lisää raastettu parmesaanijuusto.
Kuullota pastaa, kunnes se on kermaista (lisää tarvittaessa keitinvettä).
Tarjoile ja koristele tuoreella persiljalla. Kermainen pasta sienillä ja makkaralla on valmis!
Havainnot
Voinko säilyttää pastaa, jossa on sieniä ja makkaraa?
1 päivä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Kuumenna se pannulla lisäämällä hieman kuumaa vettä.
Mitä pastamuotoa minun pitäisi käyttää?
Tähän reseptiin voidaan käyttää sekä lyhyttä että pitkää pastaa: tagliatelle, spagetti, penne rigate, rigatoni, mezzi rigatoni, paccheri.
Mitä voin käyttää makkaran sijasta?
Tämä resepti voidaan valmistaa myös pekonilla.
Mitä voin käyttää kerman sijasta?
Jos haluat tehdä sieni- ja makkarapastasta kermaista, voit käyttää myös Philadelphia-juustoa. Kahdelle hengelle riittää 25 grammaa: lisää se pannulle, kun se on pannulla, lisää hieman keitinvettä ja sekoita, kunnes saat kermaista pastaa.
Mitä sieniä pastan valmistukseen tulisi käyttää?
Voit käyttää joko tuoreita tai kuivattuja sieniä. Champignonin sijasta voit käyttää myös herkkusieniä tai sienisekoitusta.
Voinko valmistaa kastikkeen etukäteen?
Kyllä. Voit valmistaa sieni- ja makkarakastikkeen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa (enintään 1 vuorokausi ilmatiiviissä astiassa) ennen kuin käytät sitä pastan maustamiseen.
