Penne all'arrabbiata: lämmittävä italialainen klassikko!
Penne all'arrabbiata on roomalaisen keittiön aito symboli, yksinkertainen mutta vastustamaton ruokalaji, joka sopii niille, jotka rakastavat voimakkaita makuja ja juuri sopivaa mausteisuutta. Nopea ja vaivaton valmistustapa edellyttää al dente -pastaa, joka uppoaa kuorituista tomaateista, valkosipulista, ekstra-neitsytoliiviöljystä ja chilipippurista valmistettuun kastikkeeseen, joka antaa juuri oikean määrän eloisuutta. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä ruokalaji on räjähdysmäinen makuräjähdys, joka kertoo italialaisesta perinteestä ja sopii erinomaisesti illalliselle ystävien kanssa, jossa jokainen suupala maistuu perheeltä, ystäviltä ja unohtumattomilta hetkiltä. Se sopii myös niille, jotka etsivät nopeaa mutta maukasta ateriaa, joka ei tingi hyvän ruoan laadusta ja nautinnosta. Seuraa vaiheittaista reseptiä ja valmista tasapainoinen "pasta all'arrabbiata"!
Ainesosat
Materiaalit
- Kulho
- Potti
- Paistinpannu
- Haarukka
Valmistelu
Kiehauta kattilassa suolattu vesi pastan keittämistä varten. Laita sillä välin kuoritut tomaatit kulhoon ja soseuta ne haarukalla, kunnes ne ovat muusia.
Kuumenna hieman öljyä paistinpannussa, lisää valkosipulinkynsi ja hienonnettu chilipippuri ja paista niitä miedolla lämmöllä muutama minuutti varoen, ettei valkosipuli pala.
Lisää tässä vaiheessa murskatut kuoritut tomaatit, peitä kannella ja keitä noin 14 minuuttia välillä sekoittaen. Poista kansi kahden viimeisen minuutin aikana, jotta kastike voi vähentyä.
Kun kastike on melkein valmis, keitä pasta runsaassa kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksessa ilmoitetun keittoajan mukaisesti.
Kun pasta on al dente, poista valkosipuli kastikkeesta ja valuta pasta suoraan pannulle arrabbiata-kastikkeen kanssa. Kuullota sitä nopeasti, jotta se saa makua.
Lisää hienonnettu persilja ja sekoita uudelleen.
Penne all'arrabbiata on valmis!
Havainnot
Voin valmistaa penne all'arrabbiatan etukäteen.
Penne all'Arrabbiata -kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa pari päivää. Kun on aika tarjoilla, keitä vain pasta, kuumenna kastike ja sekoita kaikki yhteen.
Mistä penne all'Arrabbiata on peräisin?
Penne all'Arrabbiata on roomalainen perinneruoka, jonka suosio on levinnyt ympäri Italiaa ja ulkomaita sen yksinkertaisuuden ja voimakkaan maun ansiosta. Se on pastaa, yleensä penneä, joka maustetaan mausteisella kastikkeella, jossa on tomaattia, valkosipulia, oliiviöljyä, chilipippuria ja persiljaa.
Miksi niitä kutsutaan nimellä "all'Arrabbiata"?
Nimi "Arrabbiata" tulee italialaisesta sanasta "arrabbiato", joka tarkoittaa "vihainen" tai "ärtynyt". Ruoka on saanut nimensä sen mausteisen maun vuoksi, joka voi suututtaa makuaistin.
Millaista pastaa käytetään all'arrabbiata-kastikkeessa?
Perinteisesti käytetään penne rigatea, joka sopii hyvin kastikkeen kauhomiseen. Myös muita lyhyitä pastatyyppejä, kuten rigatoneja, mezze manicheja, fusilleja tai tortiglioneja, voidaan kuitenkin käyttää.
Voinko käyttää kuivattua chilipippuria penne all'arrabbiatan valmistuksessa?
Kyllä. Jos haluat voimakkaamman maun, voit käyttää myös kuivattua chilipippuria.
Miten voin tehdä all'arrabbiata-kastikkeesta vähemmän mausteisen?
Voit vähentää chilipippurin määrää tai käyttää vähemmän mausteisia chilejä.
Sopiiko penne all'arrabbiata vegaaniruokavaliota noudattaville?
Kyllä, penne all'arrabbiata on täysin vegaaninen ruokalaji, sillä se ei sisällä lihaa tai eläinperäisiä tuotteita. Ainoa varottava asia on mahdollinen juustoraasteen lisääminen, joka on valinnainen joissakin ruokalajeissa.
