Makuja maailmalta: 9 vegaanista klassikkoa, joita voi valmistaa kotona.
Vegaaninen keittiö ei ole suinkaan pelkkä villitys, vaan sen juuret ovat monien kulttuurien esi-isien perinteissä. Libanonilaisesta falafelista intialaiseen chana masalaan jokainen ruokalaji kertoo tarinan, jossa yhdistyvät maku, osaaminen ja luovuus. Tässä on 9 tärkeää vegaanireseptiä, jotka juhlistavat eri maiden kulinaarista rikkautta ja jotka on helppo valmistaa kotona!
1. Falafel (Libanon)
Falafelit ja hummus ovat kaksi libanonilaisen keittiön peruspilaria, jotka ovat ylittäneet rajat. Hummus, hernesose Nämä kaksi libanonilaisen keittiön peruspilaria ovat valloittaneet maailman.
- Hummus on kikhernesosetta, joka maustetaan tahinilla (seesamikermalla), valkosipulilla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Se on ravitsevaa ja maukasta, ja se sopii täydellisesti vihannesten tai pitaleivän kanssa.
- Falafelit, nämä kultaiset kroketit, jotka on valmistettu kikherneistä tai härkäpavuista, ovat peräisin uskonnollisen paaston ajoilta Lähi-idästä. Ne tarjoillaan kuumina, ja ne sopivat erinomaisesti tuoreen salaatin tai tahinikastikkeen kanssa.
2. Kikhernecurry (Intia)
Chana masala eli kikhernecurry on paljon muutakin kuin ruokalaji: se on intialainen instituutio. Kikherneistä valmistettu ja kurkuman, kuminan ja inkiväärin kaltaisilla mausteilla rikastettu muhennos on energian ja maun lähde. Intiassa, jossa suuri osa väestöstä noudattaa uskonnollisista syistä kasvisruokavaliota tai vegaaniruokavaliota, chana masalalla, aloo gobilla (maustetut perunat ja kukkakaali) tai punaisella linssidahlilla on erityinen asema jokapäiväisessä ruoanlaitossa!
3. Japanilainen kaalisalaatti (Japani)
Japanilainen coleslaw, joka tunnetaan myös nimellä "katsu"-tyylinen coleslaw, on suosittu lisuke Japanissa. Tässä reseptissä on ohuita kaalisuikaleita, jotka maustetaan riisietikan, soijakastikkeen, sokerin ja seesamiöljyn seoksella. Sen raikkaus ja keveys on vastakohta runsaammille ruokalajeille, mikä kuvastaa japanilaisen keittiön tasapainoa.
4. Ratatouille (Ranska)
Ranskan Provencen alueelta peräisin oleva rotatouille on ruokalaji, joka ilmentääVälimeren ruokavalion olemusta. Sen munakoisoista, kesäkurpitsoista, tomaateista ja paprikoista koostuva yhdistelmä, jota haudutetaan aromaattisten yrttien, kuten timjamin ja rosmariinin, kanssa, on tuoreiden kausituotteiden juhlaa. Se voidaan tarjoilla pääruokana tai lisäkkeenä, ja sen seurana on aina hyvä rapea patonki.
5. Caponata (Italia)
Caponata on sisilialainen ruokalaji, joka huokuu Välimeren olemusta. Sen pääraaka-aineita ovat munakoisot, tomaatit, selleri ja kaprikset, ja sitä maustetaan etikan ja sokerin makean ja happaman vivahteella. Tämä yleensä kylmänä tarjoiltu ruokalaji on kunnianosoitus arabien vaikutukselle sisilialaiseen keittiöön - todella herkullista!
6. Salmorejo (Espanja)
Salmorejo, joka on kansainvälisesti ehkä vähemmän tunnettu kuin gazpacho (myös vegaaninen), on Andalusian gastronomian tunnusmerkki erityisesti Cordobassa. Sen samettinen rakenne ja voimakas maku, joka saadaan kypsistä tomaateista, leivästä, valkosipulista ja ekstra-neitsytoliiviöljystä, tekevät siitä Välimeren keittiön olennaisen ainesosan. Vaikka perinteinen esittely sisältää keitetyn kananmunan ja kinkun, vegaaniversiossa ne yksinkertaisesti jätetään pois ja käytetään krutonkeja. Tämä kesään sopiva kylmä keitto symboloi espanjalaisen keittiön kekseliäisyyttä, joka käyttää yksinkertaisia ainesosia kulinaaristen nautintojen luomiseen!
7. Guacamole (Meksiko)
Guacamole on paljon muutakin kuin levite, se on meksikolaisen kulttuurin tunnusmerkki. Avokadosta, sipulista, tomaatista, korianterista, limemehusta ja ripauksesta suolaa valmistetussa ruokalajissa yhdistyvät yksinkertaisuus ja maku. Sitä käytetään paitsi totopojen myös quesadillojen, tacojen ja pataconien koristeena.
8. Tabbouleh (Libanon)
Tabbouleh on raikas, aromaattinen salaatti, joka erottuu edukseen yksinkertaisuudellaan ja maullaan. Bulgurista, persiljasta, mintusta, tomaateista ja sipulista valmistettu ja sitruunamehulla ja oliiviöljyllä maustettu kevyt ruokalaji symboloi Välimeren keittiön raikkautta. Se on ihanteellinen vegaanivaihtoehto, mutta se kuvastaa myös tuoreiden raaka-aineiden merkitystä libanonilaisessa ruokavaliossa. Happamuuden ja rakenteen tasapaino tekee siitä vastustamattoman ruokalajin.
9. Frites (Belgia)
Vaikka ranskalaiset perunalastut tunnetaan kaikkialla maailmassa, harva tietää, että ne ovat peräisin Belgiasta: ne ovat rapeita ulkoa ja mureita sisältä. Vaikka ranskalaiset ovat yksinkertaisia, ne ovat eurooppalaisen kulinaarisen kekseliäisyyden symboli.
Entä sinä?
Tiesitkö kaikista näistä vegaaniruoista? Ottaisitko jonkun niistä mukaan luetteloon? Kerro mielipiteesi kommenteissa :)
