Falafelit, nopea ja helppo resepti
Yksi suosikkiresepteistämme kikherneistä? Falafelit! Tämä kuuluisa resepti Lähi-idästä saa makunystyrät syttymään. Se on terveellinen, kasvisruokaa ja ennen kaikkea maukas , ja se tuo esiin libanonilaisen keittiön rikkauden. Aperitiivina, alkupalana tai pääruokana nämä pienet kasviproteiinipallot löytävät varmasti paikkansa ruoanlaitossasi! Seuraa opasta yksityiskohtaisten selostustemme avulla ;-)
Ainesosat
Materiaalit
- Friteerauskone
Valmistelu
Laita valutetut kikherneet, jauhot, hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi kulhoon.
Lisää hienonnetut yrtit ja mausteet.
Murskaa seos soseutuspuristimella tai muulla välineellä, jotta saat pastan, joka ei ole liian hieno. Vältä tässä vaiheessa tehosekoittimen käyttöä, sillä tahnan on oltava karkeasti murskattua.
Muotoile kikherneistä pingispallojen kokoisia palloja.
Paista kuumassa öljyssä 3 minuuttia. Kun falafelit on otettu pannulta, aseta ne imukykyiselle paperille, jotta ylimääräinen ruokaöljy poistuu.
Ja nyt libanonilaiset falafelit ovat valmiita!
Havainnot
Miten valmistan falafelit uunissa?
Haluatko välttää paistamista? Paista ne uunissa! Kun falafelit on muotoiltu, laita ne uuniin 20 minuutiksi 190 °C:n lämpötilaan. Jos haluat rapeaa jälkeä, voit lyhentää aikaa 18 minuuttiin ja viimeistellä kypsennyksen grillaustilassa.
Miten falafelit paistetaan pannulla?
Uusi tapa välttää paistaminen ;-) Kypsennä kotitekoisia falafelejasi keskilämmöllä, jossa on ripaus rasvaa (voita tai öljyä), noin kymmenen minuuttia ja sekoita välillä, jotta koko pinta kypsyy.
Mitä kastiketta käytän kotitekoisten falafeleideni kanssa?
Aperitiivin tai voileivän lisukkeeksi kastike on aina tervetullut falafeleiden kanssa. Voit valmistaa valkoisen kastikkeen, jossa yhdistyvät esimerkiksi jogurtti, tuoreet yrtit (minttu, korianteri, persilja), sitruuna ja ripaus oliiviöljyä.
Älä epäröi lisätä tahinia (seesamimurskaa) tai currya/kuminaa ja muutamia seesaminsiemeniä. Lisäämme mielellämme myös hieman valkosipulijauhetta. Kastikkeiden etuna on, että voit lisätä haluamiasi ainesosia haluamasi määrän ;-)
Mitä kikherneitä minun pitäisi käyttää falafeleiden valmistukseen?
Jos haluat nopeamman reseptin, voit käyttää purkitettuja tai purkkiin säilöttyjä kikherneitä, jotka ovat jo valmiiksi keitettyjä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kuivattuja kikherneitä. Muista liottaa niitä edellisenä päivänä (vähintään 12 tuntia) vedellä täytetyssä astiassa. Näin kikherneet ehtivät imeä vettä ja niiden koko kasvaa noin 1,5-kertaiseksi. Kun ne on valutettu, voit sekoittaa ne ja aloittaa klassisen falafelreseptin. Muuten, monet falafel-fanit suosivat reseptiä, joka perustuu kuivattuihin kikherneisiin, joten älä huoli.... ;-)
Miten maustan falafelit?
Suolan ja pippurin lisäksi libanonilaiseen falafelreseptiisi voidaan lisätä useita mausteita ja yrttejä. Mausteiden puolella rakastamme kuminaa, currya ja paprikaa. Yrttien osalta persilja ja korianteri ovat suosikkejamme. Älä unohda lisätä falafeliin valkosipulinkynsiä tai sipulia.
Miten teet libanonilaisia falafeleja, jotka pysyvät kasassa?
Mikään ei ole pahempaa kuin falafelit, jotka hajoavat kypsennyksen aikana! Kun sekoitat kikherneet, tee se vähän väliä, jotta saat tasaisen tahnan ilman, että se näyttää mössöltä. Kun muotoilet falafelit, kostuta kätesi ja kauho ruokalusikallinen taikinaa. Muodosta kämmenissäsi pallo ja paina sitä, jotta falafelit pysyvät hyvin kasassa. Älä pelkää käyttää siihen hieman aikaa - se on parempi kuin falafelit, jotka hajoavat kypsennettäessä.
Miten voin tehdä falafeleista helpommin sulavia?
Kikherneillä on usein huono maine (syystäkin tai syyttä) ruoansulatuksen kannalta. Vatsavaivojen välttämiseksi suosittelemme lisäämään falafelreseptiisi ripauksen ruokasoodaa, jotta ne olisivat helpommin sulavia.
Miten falafeleita syödään?
Nauti niitä alkupalana, edellä mainitun kastikkeen kanssa tai osana pitaleipävoileipää. Voit myös yhdistää niitä vihannesten tai salaatin kanssa, jolloin saat helppoa ja terveellistä ruokaa.
Kuinka monta falafelia henkilöä kohden?
Jos tarjoat niitä pääruokana ja falafelit ovat keskikokoisia, ota 5-8 falafelia henkilöä kohti.
Miten teen gluteenittomia falafeleja?
Korvaa vehnäjauho maissi- tai perunatärkkelyksellä.
