Tonnikala onigiri, pieni japanilainen kolmionmuotoinen riisivoileipä - おにぎり
Kun ajattelemme japanilaista ruokakulttuuria, ajattelemme tietenkin sushia, ramenia ja jopa kuuluisaa Okonomiyaki-munakasta.... Mutta erityisen rakastamme onigiriä! Tämä pieni riisikolmio on ihanteellinen välipala, joka löytyy japanilaisista konbinista matkalounaaksi. Olemme valinneet sen täytteeksi mausteisen tonnikala- ja majoneesitäytteen, joka on kääritty liimapuuroiseen riisiin ja nori-levään rapeuden vuoksi. Tätä riisivoileipää saa lähes kaikkialla Aasiassa eri nimillä, kuten Etelä-Koreassa, jossa sen nimi on "Samgak Gimbap". Aloitetaan siis ruoanlaitto ;-)
Ainesosat
Riisi:
Täyte:
Materiaalit
- Onigiri-muotti (valinnainen)
Valmistelu
Valmista sushi-riisi:
Pese riisi ensin, jotta tärkkelys irtoaa jyvistä, ja huuhtele useaan kertaan.
Laita riisi ja kylmä vesi kattilaan. Peitä kattila. Kun vesi kiehuu, keitä miedolla lämmöllä, peitettynä, 10-15 minuuttia. (Kun riisi on imenyt kaiken veden, se on valmista). Sammuta liesi ja anna levätä peitettynä 10 minuuttia.
Leikkaa merilevä suikaleiksi levyn viivojen mukaisesti. Leikkaa suikaleet kahtia. Tarvitset yhteensä 6 kappaletta.
*Voit halutessasi murentaa loput palat riisin joukkoon.
Lisää sitten seesaminsiemenet ja sekoita hyvin.
*Voit myös lisätä merilevämuruja tässä vaiheessa.
Valmista täyte:
Valuta ja murenna tonnikala. Lisää majoneesi, soijakastike ja sriracha-kastike (valinnainen: jätä pois, jos et pidä chilistä). Sekoita hyvin.
Muotoile onigirit muotilla:
Vuoraa vuoan pohja riisillä (sen pitäisi olla vielä lämmintä). Aseta keskelle noin 2 teelusikallista täytettä.
Peitä riisitäytteellä, sulje muotti ja paina hyvin, jotta onigiri sulkeutuu.
Avaa muotti ja irrota onigirien reunat veitsellä.
Käännä muotti pystysuoraan asetetun merilevän palan päälle niin, että merilevä kiertyy voileivän etu- ja takapuolelle.
Paina muotin yläosaa, jotta riisikolmio irtoaa. Kiedo merilevä onigirin ympärille.
Muotoile onigirit käsin:
Kostuta kätesi.
Laita noin ruokalusikallinen keitettyä riisiä yhden käden kämmenelle.
Lisää 2 teelusikallista täytettä keskelle. Peitä kypsennetyllä riisillä ja muotoile palloksi, jonka keskelle täyte on jäänyt.
Muodosta sitten molemmilla käsillä, toinen avoinna (johon laitat riisipallon) ja toinen taitettuna "V:n" muotoon, kolmio riisipallon kanssa. Tasoita sivut tarvittaessa.
Aseta koristeltu riisikolmio merileväsuikaleen päälle ja kääri voileipä nätiksi Onigiriksi.
Ja nyt se on valmis!
Havainnot
Minkälaista riisiä minun pitäisi käyttää onigirien tekemiseen?
Käytä sushissa käytettävää japanilaista riisiä. Riisiin ei saa lisätä etikkaa, ja sen on oltava vielä lämmintä, kun teet nyytit.
Miksi kostutan kädet, kun muotoilen onigiriä?
Käsien kostuttaminen estää riisiä tarttumasta käsiin. Voit jopa lisätä samalla hieman suolaa maustamaan voileipiäsi!
Miten käytän merilevää onigirissä?
Voit leikata merilevää suikaleiksi ja asettaa ne riisin ympärille kuten tässä kuvassa, tai leikata ison suorakulmion onigirin leveyden verran ja kääriä se ympäri ennen voileivän syömistä, jotta se säilyttää rapeutensa.
Mitä voin käyttää keitetyn tonnikalan sijasta?
Voit korvata sen esimerkiksi keitetyllä lohella, katkaravuilla tai makrillilla.
Voiko onigiri syödä kuumana vai kylmänä?
Kaikki riippuu käyttämästäsi täytteestä. Voit tehdä korealaistyyppisen täytteen kimchistä ja mozzarellaraasteesta. Voit sitten grillata voileivän sivut kuumalla pannulla seesamiöljyllä.
Pitääkö täytteen olla keskellä?
Voit yksinkertaisesti sekoittaa kaiken keskenään: riisin ja täytteen, muodostaa kolmioita ja kääriä ne merilevään, tai sitten et! Me rakastamme riisin ja katkarapujen sekoittamista :-)
Miten tehdään onigiri ilman muotteja?
Käytä käsiäsi! Sinun tarvitsee vain muodostaa täytetty pallo ja muotoilla se sitten käsilläsi asettamalla pallo tasaiselle kädelle ja muodostamalla kolmio toisella kädellä "V:n" muotoon taitettuna. Valmistelemme parhaillaan videota, jossa näytämme yksityiskohtaisesti, miten tämä tehdään muotin kanssa ja ilman muotia. Sillä välin löydät reseptin eri vaiheista kuvia ;-).
Onigiri vai Samgak Kimbap?
Japanissa näitä pieniä voileipiä kutsutaan nimellä "Onigiri" ("おにぎり" japaniksi kirjoitettuna) ja Etelä-Koreassa niitä kutsutaan nimellä Samgak Kimbap/Gimbap ("삼각김밥" koreaksi kirjoitettuna). Ne näyttävät hyvin samannäköisiltä ja ovat erittäin suosittuja liikkeellä syömistä varten. Niitä löytyy pienistä supermarketeista :-)
