Pasta sitruunalla - pasta al limone (tuleva suosikkisi!)
Tänään suuntaamme Etelä-Italiaan, tarkemmin sanottuna Campaniaan, kokeilemaan aurinkoista ruokaa, joka on täynnä makua: pastaa sitruunan kanssa (tai italialaisittain pasta al limone)! :-) Tämä pastaresepti valmistuu muutamassa minuutissa, ja siihen tarvitaan vain 5 ainetta. Tässä olemme käyttäneet liguinea, mutta voit käyttää spagettia tai mitä tahansa muuta pitkää pastaa! Tulet pian huomaamaan kaikki salaisuutemme erittäin kermaisen ja kirpeän kastikkeen valmistamiseen (ilman kermaa!), joka vie vieraasi mennessään!
Ainesosat
Materiaalit
- Suuri kattila
- paistinpannu
Valmistelu
- Kiehauta suuri kattila suolattua vettä.
- Kuori sillä välin sitruunan kuori (älä ota valkoista osaa, sillä se on katkera) ja purista mehu.
- Kun vesi kiehuu, upota liguine kattilaan.
- Sulata voi paistinpannussa.
Lisää kauhallinen pastan keitinvettä samaan pannuun kastikkeen sitomiseksi ja emulsioksi. - Lisää parmesaani kastikkeeseen (säästä pieni määrä koristeeksi), sitruunan kuori ja mehu.
Mausta suolalla ja pippurilla. - Lisää pasta pannulle kastikkeen kanssa 2 minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitetun kypsennysajan päättymistä.
- Se on valmista, kun se alkaa saada kermaisen rakenteen.
- Asettele pasta lautaselle, lisää hienonnettu lehtipersilja ja loput parmesaanista, ja nauti!
Havainnot
Kuinka paljon pastaa tarvitsen?
Pastaa tulisi olla 100 g henkilöä kohden. Suuria määriä on helppo valmistaa. Tarvitset vain erittäin suuren kattilan.
Voiko tähän reseptiin lisätä kermaa?
Tyypillisessä reseptissä ei vaadita kermaa, sillä voin ja tärkkelyspitoisen pastan keitinveden yhdistelmä tekee siitä hyvin kermaista, mutta jos haluat tehdä siitä vielä makeamman, voit lisätä 12 cl kermavaahtoa!
Voitko korvata voin oliiviöljyllä?
Tuloksesta tulee vähemmän kermainen kuin alkuperäisessä reseptissä, mutta ei vähemmän herkullinen (noin 4 rkl oliiviöljyä kahdelle hengelle).
Mikä on paras tapa keittää pasta kastikkeessa?
Jos haluat sisällyttää pastasi kastikkeeseen, se kannattaa keittää al dente, jotta pasta kypsyy loppuun kastikkeessa ja vältät ylikeittämisen.
Mikä on tarkka suolamäärä?
Kuivapastan keittämisessä sääntö on yksinkertainen: 10 grammaa 1 litraan vettä!
Mitä voin tehdä pastan keitinvedellä?
Voit säilyttää kupillisen pastan keitinvettä, jotta voit löysentää pastan mukana tulevaa kastiketta ja tehdä siitä enemmän kastikkeen kaltaista.
Tätä vettä voi käyttää myös kodin puhdistusaineena! Suola ja kiehuva vesi ovat erittäin tehokkaita tahrojen ja lian poistamiseen.
