Kiinalainen briossi vaniljakastikkeen ja suklaalastujen täytteellä
Jos haluat kosteaa välipalaa, valitse kiinalainen briossi! Se on helpompi valmistaa kuin luuletkaan, ja sen vaniljakastikkeellinen täyte ja suklaalastut tekevät siitä vastustamattoman. Kuten tavallista, viemme sinut askel askeleelta läpi reseptin :-)) Tämä etanakakku tunnetaan myös nimellä "Schneckenkuchen" (saksalaista alkuperää!), ja sen täytettä voidaan muuttaa oman maun mukaan. Käytä esimerkiksi sultanoita, pistaasipaloja tai kahviuutetta. Muistutettakoon, että tällä briossilla ei ole mitään tekemistä kiinalaisten kanssa. Ensimmäinen ranskalainen maahantuoja ei yksinkertaisesti osannut lausua tämän reseptin saksankielistä nimeä. Hän luuli sitä kiinalaiseksi! Näin syntyi yleistynyt nimi :-))
Ainesosat
Briossia varten :
Crème pâtissièrea varten :
Materiaalit
- Elintarvikeprosessori tai tehosekoitin
Valmistelu
Brioche :
Laita jauhot, leivinjauhe, sokeri, kananmunat ja maito tehosekoittimen kulhoon. Vaivaa noin 4 minuuttia.
Leikkaa voi paloiksi ja lisää vähän kerrallaan samalla kun jatkat vaivaamista. Anna vaivata keskinopeudella noin kymmenen minuuttia. Taikinan pitäisi irrota reunoistaan. Jäähdytä 1,5 tuntia.
Leivonnaiskerma:
Kiehauta maito ja halkaistu vaniljatanko. Laita sillä välin munankeltuaiset kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos valkenee.
Lisää maissijauho ja sekoita hyvin. Kun maito on kiehunut, lisää se vähitellen muna-sokeri-maitojauhoseokseen. Palauta seos sitten kattilaan keskilämmöllä.
Sekoita jatkuvasti puulusikalla, kunnes seos on halutun koostumuksen mukaista. Tämä vaihe kestää noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja peitä se kelmulla suoraan kermaa vasten, jotta siihen ei muodostu ihoa.
Ota briossitaikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla työtasolla. Muotoile noin 30 x 40 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi.
Levitä päälle kylmää crème pâtissièrea niin, että jää marginaali. Ripottele päälle suklaalastuja.
Kauli briossitaikina itseensä ja leikkaa se noin 4 cm:n pituisiksi paloiksi.
Asettele palat voideltuun muottiin ja painele ne yhteen niin, että kaikki mahtuvat. Anna olla huoneenlämmössä 1 tunti.
Paista 40 minuuttia 180°C:ssa.
Ja nyt kiinalainen on valmis!
Havainnot
Taikinani ei irtoa kulhosta: Jos taikina ei irtoa kulhosta 10 minuutin vaivaamisen jälkeen sen jälkeen, kun voitaikina on lisätty, laita ruokasekoittimen kulho jääkaappiin. Jätä se reiluksi kymmeneksi minuutiksi ja aloita sitten vaivaaminen uudelleen. Taikina lämpiää helposti, ja liian pitkään vaivaamalla se kuumenee.
Jauhot: 45-tyypin jauhot tai kaurajauhot.