11 maailman symbolista juustoa, jotka saavat sinut matkustamaan kotoa lähtemättä...
Joka 27. maaliskuuta vietetään kansainvälistä juustopäivää, ja vaikka se vaikuttaa meistä ihanteelliselta tekosyyltä osoittaa kunnioitusta tälle rakastetulle tuotteelle, totuus on, että milloin tahansa on hyvä hetki puolustaa yhden historian vanhimmista elintarvikkeista arvostusta. Jokaisella maalla on oma erikoisuutensa, oma perinteinen reseptinsä ja oma ainutlaatuinen tapansa nauttia sitä. Osoitteesta juustot vuosia kypsytetyistä juustoista tuoreimpiin ja kermaisimpiin, tämä ruoka on ollut osa ihmiskunnan historiaa ikimuistoisista ajoista lähtien. Tänään kutsumme sinut matkalle 11 ikonisen juuston pariin eri puolilta maailmaa. Opimme niiden alkuperästä, niille ominaisesta mausta, siitä, miten niitä voi käyttää keittiössä ja tietenkin siitä, mikä juoma on niiden paras kumppani. Mutta varoitetaan, että kun näet koko listan, saatat haluta järjestää seuraavan ostoksesi uudelleen :)
1. Parmigiano Reggiano (Italia)
"Juustojen kuninkaaksi" kutsuttu Parmigiano Reggiano, tai kuten me sanoisimme, Parmesan, valmistetaan Emilia-Romagnan alueella lehmän raakamaidosta ja käsityöläismenetelmällä, joka on säilynyt lähes muuttumattomana keskiajalta lähtien. Parmesaania kypsytetään 12-36 kuukautta, minkä ansiosta se saa rakeisen rakenteen ja erehtymättömän umamimaun, jossa on pähkinän ja karamellin vivahteita.
Nauttiminen: raastettuna pastan, risottojen tai keittojen päälle, viipaleina balsamietikan kanssa tai aperitiivina viikunoiden ja saksanpähkinöiden kanssa.
Ihanteellinen pari: Hyvä kuiva Lambrusco tai Chianti, joka tasapainottaa sen voimakkuutta.
Roquefort (Ranska)
Tätä sinistä lampaanmaitojuustoa kypsytetään Roquefort-sur-Soulzonissa sijaitsevissa luolissa, joissa Penicillium roqueforti -sieni antaa juustolle sen tyypillisen sinisen värin ja voimakkaan, hieman mausteisen maun.
Nautittavuus: Lihakastikkeessa, salaatissa saksanpähkinöiden ja päärynöiden kanssa tai paahtoleivän päällä saksanpähkinöiden ja hunajan kanssa.
Ihanteellinen pari: Sauternes (ranskalainen makea valkoviini) tai portviini, jotka pehmentävät sen voimakkuutta.
3. Cheddar (Yhdistynyt kuningaskunta)
Tämä Lounais-Englannissa sijaitsevasta Cheddarin kylästä peräisin oleva kova juusto on ominaista voimakkaan hedelmäisen makunsa ansiosta, joka voimistuu kypsyessään.
Nauttiminen: Sopii hampurilaisiin, voileipiin ja mac & cheeseen. Erinomainen myös cheddar- ja chorizo-risottossa.
Ihanteellinen pari: Tumma stout tai keskitäyteläinen punaviini, kuten Shiraz.
4. Manchego (Espanja)
Manchego-juustoa valmistetaan lampaanmaidosta, ja sitä kypsytetään 2 kuukaudesta yli vuoteen, ja sen rakenne on kiinteä ja maku vaihtelee kypsytysajan mukaan: nuoremmat juustot ovat kermaisia ja sileitä, kun taas kypsät juustot ovat suolaisempia ja mausteisempia.
Nauttiminen: Kvittenihyytelön ja manteleiden kera, paahtoleivän päällä tomaatin ja oliiviöljyn kera tai montaditossa possun ulkofileen ja paprikoiden kanssa.
Ihanteellinen pari: Tempranillo tai Fino de Jerez, jotka täydentävät sen makua.
5. Gruyère (Sveitsi)
Tämä sveitsiläinen juusto, jossa ei ole reikiä kuten Emmentalissa, on rakenteeltaan kiinteää ja sen maku kehittyy ajan myötä. Nuoret juustot ovat makeita ja kermaisia, kun taas kypsät juustot saavat karamellin ja pähkinöiden sävyjä.
Nautittavuus: Perinteisessä sveitsiläisessä fondue-juustossa, perunagratiinissa tai kauniisti ruskistetun croque monsieur -juuston kera.
Ihanteellinen pari: Kuiva valkoviini, kuten Chasselas tai Chardonnay.
6. Gorgonzola (Italia)
Italialainen sinihomejuusto, kermainen ja mehevä, jossa makeus ja suolaisuus ovat täydellisessä tasapainossa.
Näin nautit: Risottossa päärynöiden ja saksanpähkinöiden kanssa, pizzassa hunajan kanssa tai pastakastikkeessa.
Ihanteellinen pari: Makea Marsala tai Barolo, jotka hallitsevat sen voimaa.
7. Camembert (Ranska)
Tässä Normandiasta peräisin olevassa juustossa on samettisen valkoinen kuori ja kermainen sisus. Sen maku muuttuu kypsyessään miedosta voimakkaaksi.
Nautittavuus: Paistettuna hunajan ja rosmariinin kera, voileivän kera kinkun ja omenan kera tai yksinkertaisesti maalaisleivän kera.
Ihanteellinen pari: Brut-samppanja tai Normande-siideri.
8. Feta (Kreikka)
Feta-juusto valmistetaan lampaan- ja vuohenmaidosta, ja se on Välimeren keittiön olennainen ainesosa sekä raikkaan suolaisen makunsa että kiinteän ja murenevan rakenteensa vuoksi.
Nautittavuus: Kreikkalaisissa salaateissa, pinaattipiirakoissa tai hunajan kanssa paistettuna.
Ruokapari: Assyrtiko-valkoviini tai kuiva rosé.
9. Oaxaca (Meksiko)
Tämä juusto, jota kutsutaan myös quesilloksi, on rullattu ohuiksi säikeiksi, ja sen maku on mieto ja maitomainen.
Nautittavuus: Quesadilloissa, chiles rellenos -juustossa tai gratinoituna paistettujen papujen päällä.
Ihanteellinen pari: Nuori Mezcal tai tequila reposado.
10. Halloumi (Kypros)
Tätä puolikovaa juustoa voidaan kypsentää sulamatta, joten se on loistava valinta grilliin.
Näin nautit sitä: grillattuna sitruunan kanssa, vesimeloni-minttusalaatissa tai gyrosissa (kreikkalaisen voileivän perikuva).
Ihanteellinen pari: Kuiva valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai kevyt rosé.
11. Stilton (Yhdistynyt kuningaskunta)
Brittiläinen sinihomejuusto, jolla on tiivis rakenne ja syvä maku, jossa on tasapainossa lievää makeutta.
Nautittavuus: Pähkinäisissä pastakastikkeissa, ruisleivän päällä tai parsakaalikeitossa.
Ruokapari: Portviini tai vankka punaviini.
Entä sinä?
Mikä näistä juustoista on sinun suosikkisi? Oletko kokeillut niitä kaikkia? Onko jokin tietty juusto, jota haluaisit kokeilla? Kerro meille kommenteissa!
Saatat olla myös kiinnostunut:
Miksi kaikki puhuvat Kefiristä? Tutustu tämän hetken juomaan!Viime vuosina kefiiristä on tullut kylmätiskien ja terveysblogien tähti. Otamme selvää kaikesta, mitä tästä käymisteitse valmistetusta juomasta, joka lupaa yllättäviä hyötyjä!
