Kasvismaidon valmistaminen itse: onko se todella parempi terveydellesi?

Mitä kotitekoinen kasvimaito tarkalleen ottaen on?

Tämä juoma valmistetaan sekoittamalla kasvipohja (öljykasvit, vilja, siemenet) ja vesi ja suodattamalla seos. Mantelia, kauraa, cashewpähkinöitä, riisiä, hasselpähkinöitä, soijaa... jokaiselle löytyy jotakin. Tulos? Pehmeä, kermainen neste, joka sopii erinomaisesti aamupuuroon tai latteen!

Käytännöllisyyden ja trendikkyyden lisäksi eron tekee ennen kaikkea ainesosien ravitsemuksellinen laatu ja avoimuus.

Teollisuusmaidot: mistä ne todella koostuvat?

Se, mitä me kutsumme "kasvimaidoksi", on itse asiassa "kasvisjuoma", sillä termi "maito" on varattu eläintuotteille (EY:n asetus 1234/2007). Ja nämä juomat saattavat sisältää paljon enemmän kuin luuletkaan:

• Lähde: 60 Millions de Consommateurs, 2021.
• Lisäaineet: karrageenit, fosfaatit, sakeuttamiskumit.
• Lisätty tai "naamioitu" sokeri (omenamehutiiviste, riisisiirappi jne.).
• Öljyt (usein auringonkukka- tai rypsiöljyä rakenteen vuoksi).

INRAE:n ravitsemustutkija Anthony Fardet huomauttaa, että"mitä enemmän elintarvikkeita on käsitelty, sitä vähemmän terveellisiäne ovat". Monet teolliset kasvimaidot ovat kuitenkin NOVA-luokituksen mukaan erittäin pitkälle jalostettuja tuotteita...

Kotitekoinen kasvimaito: terveellisempää, oikeasti?

Hyvät puolet:

• Valvotut ainesosat

Ei säilöntäaineita, lisäaineita tai piilosokeria. Tämä on terveellisen syömisen perusta: tietää, mitä lautasellesi (tai kulhoosi) laitat.

• Enemmän ravintoaineita

Kun teollinen mantelimaito sisältää 3 % manteleita, kotitekoinen versio voi sisältää helposti 10-15 %. Tuloksena on enemmän kuitua, proteiinia, magnesiumia ja luonnollista kalsiumia (erityisesti manteleissa, hasselpähkinöissä ja seesaminsiemenissä).

• Alhaisempi glykeeminen indeksi

Erityisesti kotitekoisissa maidoissa, jotka on valmistettu kokonaisista, makeuttamattomista viljoista (kaura, riisi). Hyvä uutinen ihmisille, jotka yrittävät vakauttaa verensokeritasojaan tai välttää ruoan himoa.

• Ympäristön kunnioittaminen

Vähemmän kuljetuksia, vähemmän pakkauksia. Oxfordin yliopiston tutkimuksen mukaan kasvimaitojen hiilijalanjälki on raaka-aineesta riippuen 3-10 kertaa pienempi kuin lehmänmaidon (Poore & Nemecek, Science, 2018).

Rajoitukset, joista on syytä olla tietoinen:

• Ei väkevöintiä

Toisin kuin kaupallisissa maidoissa, kotitekoisia versioita ei ole täydennetty kalsiumilla, D-vitamiinilla tai B12-vitamiinilla. Vegaaneille on tärkeää täydentää näitä saantimääriä muilla tavoin.

• Lyhyempi säilyvyysaika

Enintään viikon jääkaapissa. Siksi kannattaa valmistaa kohtuullisia määriä.

• Vähemmän "käytännöllinen" jokapäiväiseen käyttöön

Sekoittaminen, siivilöinti, siivoaminen... se kaikki vaatii hieman organisointia (mutta se on myös tapa hidastaa tahtia ja luoda yhteys keittiöön).

Kuinka tehdä kotitekoista kasvimaitoa (ja miksi se on helpompaa kuin luuletkaan!)

Perusaineet :

150gr kaurahiutaleita

1L kylmää vettä

Valinnainen: 1 taateli makeutusaineeksi, ripaus suolaa, ripaus vaniljaa.

Vaiheet :

• Sekoita kylmää vettä ja kaurahiutaleita tehosekoittimessa 1 minuutti.
• Aseta suodatinpussi kulhoon ja kaada seos siihen. Purista, kunnes pussissa ei ole enää nestettä.
• Ja se siitä, kauramaitosi on valmis! Nyt sinun tarvitsee vain kaataa se pulloon ja säilyttää jääkaapissa 1 viikon ajan.

Bonusta: jäljelle jäävää massaa (okara) voi kierrättää ihanasti kekseissä - reseptin löydät täältä!

Talo vai ei?

Kotitekoinen on todellinen terveysbonus kaikille, jotka haluavat :

• Vältä erittäin prosessoituja tuotteita
• Juoda enemmän ravinteikkaita juomia.
• rajoittaa jätteiden syntymistä
• Muokata ruokaa makunsa mukaan

Teollisia versioita ei kuitenkaan pidä demonisoida. Jotkut tuotemerkit tarjoavat yksinkertaisia, rikastettuja reseptejä, jotka ovat erittäin käytännöllisiä jokapäiväiseen käyttöön!