Grisonin liha tai kuivatun naudanlihan resepti
äänestä nyt
Ohuiksi viipaleiksi leikattuna Grisonin liha sopii täydellisesti aperitiivien tai reseptien seuraksi. Hieman taustatietoa: Grisonin liha on peräisin Sveitsin Graubündenin kantonista, jossa lihaa arvostettiin suuresti säilöntätarkoituksessa.
Ainesosat
15
Materiaalit
- Keittiön pyyhe
Valmistelu
Hiero naudanliha pippurilla ja Provence-yrtillä.
Laita astiaan, joka on täynnä karkeaa suolaa. Peitä ja jätä jääkaappiin noin 5 päiväksi.
Tämän odotusajan jälkeen liha poistetaan suolasta ja liotetaan puhtaassa vedessä noin 24 tuntia. Vaihda vesi 1-2 kertaa.
Kuivaa hyvin talouspaperilla ja kääri sitten puhtaaseen liinaan. Aseta rautalankatelineelle tai matalalle lautaselle (jotta ilma pääsee kiertämään alla) ja anna kuivua viileässä paikassa 1 kuukauden ajan. Tämä voi olla autotallissa, kellarissa tai yksinkertaisesti jääkaapissa. Painele välillä, jotta kosteus jakautuu tasaisesti.
Kun olet odottanut, irrota liha liinasta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Siinä kaikki, Grisonin liha on valmista!
Havainnot
Yrtit: olemme valinneet provencelaisia yrttejä, mutta voit valita muitakin.
Home: kuivausprosessin aikana voi esiintyä hometta. Muista tarkistaa säännöllisesti, poista se, jos havaitset sitä, ja säilytä liha kuivassa paikassa.
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Ei kommentteja!