Torrijas ilmankuumentimessa briossileivän kanssa, perinne ilman komplikaatioita
On makuja, jotka kulkevat mukanamme koko elämämme ajan, ja makujen torrijas ovat epäilemättä yksi niistä. Tämä versio torrijoista, joissa on briossileipää ilmakeittimessä, tuo takaisin lapsuuden makeat, kultaiset muistot, ja siinä on pieni kierre, joka tekee kaikesta yksinkertaisempaa. Perinteisen ei nimittäin tarvitse olla ristiriidassa modernin kanssa, varsinkaan kun sen avulla voimme nauttia perinteisestä mausta ilman komplikaatioita. Ja jos voimme käyttää ilmankeitintä työtaakkaamme keventämiseen, niin teemme sen. Puolivälissä Ranskalaiset pikkuleivät ja perinteisen torrijan välillä, tässä reseptissä on molempien maailmojen parhaat puolet. Ihanteellinen pääsiäiseksi, mutta niin maukas, että haluat tehdä niitä ympäri vuoden.
Ainesosat
Materiaalit
- Suuri kulho
- Kattilallinen kattila kannella
- Lankateline tarjotin
- Paistopaperi
- Käsitangot
- Skimmeri
- Öljysuihke (tai sivellin ja oliiviöljy)
Valmistelu
Kaada maito, kerma, vaniljauute ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Kun se kiehuu, ota pois liedeltä.
Laita kattilan kansi kiinni ja anna seoksen seistä 10 minuuttia, jotta seos voi imeytyä ja temperoitua.
Lisää suuressa kulhossa kaksi munankeltuaista. Lisää vähitellen lämmin maito sekoittaen jatkuvasti käsivispilällä.
Kun seos on valmis, liota briossiviipaleet yksi kerrallaan. Tarvittava aika riippuu siitä, onko briossileipä tuoretta vai hieman kuivempaa. Varmista, että myös leivän keskusta on hyvin kostutettu.
Irrota jokainen viipale reikäkauhalla ja aseta se ritilälle. Anna viipaleiden levätä noin 5 minuuttia molemmin puolin, jotta ylimääräinen neste poistuu.
Vuoraa paistokorin pohja leivinpaperilla. Aseta torrijat niin, että ne eivät mene päällekkäin. Suihkuta hieman öljyä molemmille puolille (voit halutessasi korvata öljyn muutamalla ohuella voisiivulla). Ripottele sokeria molemmille puolille.
Kypsennä 180 ºC:ssa 7 minuuttia. Käännä ne tämän jälkeen ja kypsennä vielä 7 minuuttia.
Ja se on siinä! Ennen tarjoilua voit ripotella hieman tomusokeria koristeeksi, tai jos haluat perinteisempää makua, voit valita sokerin ja kanelin sekoituksen.
Havainnot
Miten säilytetään briossipaahtoleipää?
Kun briossit ovat jäähtyneet täysin, ne on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa, mieluiten jääkaapissa. Näin vältytään ylimääräiseltä kosteudelta, ja ne säilyvät hyvin 3-4 päivää. Ne voidaan myös pakastaa, mieluiten ennen kypsennystä. Jos haluat lämmittää ne uudelleen, laita ne yksinkertaisesti suoraan ilmapaistinpannuun tai uuniin sulattamatta niitä etukäteen.
Voiko torrijoja syödä kuumana tai kylmänä?
Torrijat voidaan syödä joko kuumana tai kylmänä, riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kylmät torrijat ovat pehmeitä ja mehukkaita, ja ne sopivat erinomaisesti kuumille päiville tai jälkiruoaksi. Kuumana ne saavat lisää aromia ja rakennetta, varsinkin jos ne on juuri valmistettu tai hieman lämmitetty uudelleen.
Mikä on paras leipä torrijojen valmistukseen?
Paras leipä torrijojen valmistukseen on leipä, jossa on tiivis mureus ja hyvä imukyky. Briossileipä on erinomainen valinta, koska sen pehmeä rakenne, hieman makea maku ja koostumus mahdollistavat sen, että se imeytyy hyvin hajoamatta. Voit valmistaa oman kotitekoisen briossileivän noudattamalla seuraavia ohjeita reseptiä
Voinko käyttää kasvimaitoa torrijan valmistukseen?
Täysmaito on yleisintä, sillä se lisää makua ja kermaisuutta, mutta voit käyttää myös kasvimaitoja (kuten kaura- tai mantelimaitoa) maidottomaan versioon. Tärkeintä on, että siihen lisätään hyvin makuaineita, kuten kanelia, vaniljaa tai sitrushedelmien kuorta.
Voiko torrijan valmistaa ilman sokeria?
Kyllä, voit valmistaa sokerittomia torrijoja käyttämällä luonnollisia makeutusaineita, kuten murskattuja taateleita, steviaa tai erytritolia. Voit myös säätää makeutta esimerkiksi tuoreilla hedelmillä tai ripauksella hunajaa.
Mitä eroa on perinteisen torrijan ja ilmassa paistetun torrijan välillä?
Suurin ero on ruoanvalmistuksessa: perinteiset torrijat paistetaan runsaassa öljyssä, kun taas ilmakuivattuja torrijoja ei valmisteta juuri lainkaan rasvassa. Lopputulos on kevyempi, mutta maku on sama, jos pohja on valmistettu hyvin.
Mitä eroa on perinteisellä torrijalla ja ranskalaisella pain perdu'lla?
Vaikka perinteisessä torrijassa ja ranskalaisessa pain perdussa käytetäänkin samaa ideaa kuin maidossa ja kananmunassa liotetussa tunkkaisessa leivässä, niissä on keskeisiä eroja. Espanjalainen torrija liotetaan yleensä maidossa, johon on lisätty kanelia, sokeria ja sitrushedelmiä, kastetaan munataikinaan, paistetaan runsaassa öljyssä ja viimeistellään hunajalla tai sokerilla. Pain perdu puolestaan valmistetaan yksinkertaisesta maidon ja kananmunan seoksesta, ja se paistetaan paistinpannulla voin kanssa ilman paistamista. Se on rakenteeltaan kevyempää ja maultaan maitomaista. Molemmat ovat jälkiruokia, joiden avulla voimme hyödyntää vanhaa leipäämutta niillä on oma identiteettinsä.