Alsacelainen kougelhopf - kouglof
Rakastu Ranskan hienoimpaan briossiin: Kouglofiin (tai alsacelaiseen Kougelhopfiin). Se on pehmeä jälkiruoka, jossa on ripaus suussa sulavia rusinoita. Mantelit tuovat briossiin rapeutta. Täydellinen tekstuurien yhdistelmä! Kouglof-muotti on tietenkin välttämätön tälle reseptille! Se on ainoa asia, joka takaa tasaisen paistamisen. Kun jälkiruoka on jäähtynyt, ripottele päälle tomusokeria ja nauti! Muista säästää pieni pala aamiaiseksi. Se antaa sinulle loistavan alun päivälle :-)
Ainesosat
Materiaalit
- Kougelhofin muotti
- Ruokaprosessori
Valmistelu
Laita jauhot, sokeri ja suola tehosekoittimen kulhoon. Muodosta kuoppa ja lisää murennettu hiiva (varo, ettei hiiva pääse kosketuksiin suolan kanssa, sillä se "tappaa" hiivan). Lisää munat ja maito ja vaivaa, kunnes seos on tasaista.
Lisää sitten pehmennetty voi ja vaivaa noin kymmenen minuuttia.
Lisää lopuksi rusinat ja sekoita hyvin.
Voitele kougelhof-vuoka hyvin ja voitele myös reunat. Aseta manteli jokaiseen pohjassa olevaan syvennykseen.
Aseta taikina vuokaan ja anna kohota lämpimässä paikassa. Noin 2 tunnin kuluttua sen pitäisi olla kohonnut vuoan yläreunaan asti. Jos näin ei tapahdu, anna kohota, kunnes taikina nousee reunoille asti.
Paista 40 minuuttia 180°C:ssa.
Ripottele päälle tomusokeria, jotta saat perinteisen näköisen kougelhofin.
Ja nyt kougelhof on valmis!
Havainnot
Jos haluat briossimaisemman Kouglofin: anna taikinan kohota 1-2 tuntia huoneenlämmössä, poista sitten kaasu ja aseta se muottiin. Jäljelle jää vain reseptin noudattaminen vaiheesta 4 alkaen :-).
Sultanjat: voit liottaa ne veteen Kouglofin valmistusta edeltävänä iltana.
Muotti on välttämätön. Siitä kakku saa nimensä :-))